にぼぶら鏡花 の にぼぶら

2010年3月13日に食べました。
No.10.038

立川にあるにぼぶら鏡花にてにぼぶらを食べました。

とにかく麺に驚き。
軟らかめで提供されますが、麺をすすった感じが本当にツルツルです。喉ごしとか食感とかスープとの絡みとか、とても良いです。スイスイ入ります。

スープは煮干しだしが香り、醤油の味が立っています。背脂が入っているので甘みとこくを感じます。甘みをシャープにするためと細麺かつ、ツルツル麺の為に少し塩っぱめになっていのかと思いました。

食後、席を立つ時に、美味しかったです。つい、言葉が出た。
店主さんは笑顔で、ありがとうございます。と、返してくれた。
また来ようかなって思った。

煮干し(にぼ)醤油に背脂(ぶら)でにぼぶらでいいんですよね？

にぼぶら 700円

お店はここ

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