今日作ったもの。

今、働いているローフードカフェ、に限らず、２００８年に働いていたミシガンで初めて出来たローフードレストランでも、その後のローフードデリでもデザートを毎日数種類作っていて、私自身も含めて皆、甘い物には目がないな～。とつくづく思う。
（英語だと甘い物のdessertは砂漠のdesertよりも「S」が一個多くて欲張りで贅沢な雰囲気がぴったりで綴りを覚える時はデザートは砂漠よりもエスが一個多い。というのが覚えやすい。）
毎日大量に食べるような物じゃないけれど、ちょっと一息、自分にご褒美、ちょっと贅沢な時間をくれるデザートはあまーい魅力たっぷり。
食べるのも良いけれど、作るのも、とってもうきうき、楽しい幸せな気分にしてくれるデザート達。
cacao tree cafeでは毎日、１０種類くらいのチョコレートと、８種類くらいのデザートが並ぶ。
デリをやっていた時はチョコレート８種類、デザートは６種類くらい常に用意しておいたな。

今働いているカフェはオープンキッチンで、お客さんに丸見え（今日は日曜日でお店はお休みだけれど、外からは丸見え。）なので、ついつい写真を撮るのをためらって忘れてしまう。ので写真は無いけれど（たまにfacebookに載っているけれど）、今日作った物をメモ。

イチゴショートケーキ。
イチゴとチョコのデコレーションケーキ。
イチゴとチョコ、バニラクリームの３層のパイ。
チョコレートロールケーキ、苺クリーム。
イチゴのプリン。
と何故か今日は苺だらけ。
マンゴーとカルダモンクリームのプリンも作って、グラノーラ用にナッツ＆シードをお水に浸して、チョコレートのフィリングにアーモンドバターとキャラメルを作って、今日はおしまい。

冷蔵庫の中にはカルダモンのデコレーションケーキ、アーモンドジョイ（アメリカの定番のキャンディーバー）パイ、マンゴーチーズケーキ、ココナツクリームパイ、レモンスクエアーが登場を待っている。

ちなみに昨日のスペシャルメニューは野菜炒めのアーモンドサテーソース添え、フムスとタブーリ、ファラフェル、グレープリーブスにファトゥーシュサラダの中近東プレート、メキシカンなファフィータのモールソース添え、トルティーヤ付き。と、温かいスィーツ、バナナブレッドにチョコ、バニラクリーム、キャラメルアップルのプレート。でした。

ファフィータもグレープリーブスも初めて作ったけれど、美味しく出来て、大満足！でした。
どちらもバターナットスクアッシュを使って彩りよく、ほんのり甘くて、久しぶりに晴れて気持ちのよかった冬のミシガンにぴったりでした。

さて、今度は何を作ろうかな？
毎日がわくわく。です。


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ローフード ボックスの中身。

去年やっていたローフード　ボックス　デリバリーの写真が出てきたので保存しておこう．．．！
毎週、テーマの違うメニューになっていて、下の写真のは”アメリカン”がテーマの時の一部。

夏の終わり頃に前に使っていたコンピューターのハードドライブが壊れてしまって保存してあった写真も見る事が出来なくなってしまったのだけれど、いくつかはfacebookに載せておいたので今でも見る事が出来てとっても嬉しかったので、せっかく日記を付けているからまとめて見られるようにちょこちょこアップしていきたいです。
インターネットって、凄い！感謝ー。



ローバーガーとピクルス。


ロービーガンチリにカシューサワークリームをそえて。


アップルクランブル。


アボカドリング、オニオンリング、山葵マヨ、ローケチャップを添えて。


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クレンジング。体のお掃除。

遅くなりましたが、改めまして、あけましておめでとうございます。

私の働いているロー／ビーガンカフェ、cacao tree cafe :
http://www.cacaotreecafe.com/
http://www.facebook.com/pages/Cacao-Tree-Cafe/151578668197964
では、サンクスギビング～クリスマスとパーティー盛りだくさんの日々が終わってからスタッフ一同がそれぞれ色々なクレンジングを始めてデトックス症状でばたばたと体調の悪くなるスタッフ続出中（笑って良いのか悪いのか．．．。）で、ローフードカフェですねー。という風景。
お客さんもジュースファストを新年から始めた人が多くてジュースの注文が殺到中！先日は次の日の分と一緒に５種類のジュースを３２オウンスづつ注文していった方も。
以前働いていたヘルスフードストアでも色々なクレンズをやる人がいて、ピカピカな人が多かったな。

かくいう私はあんまり、ファスティングとか、した事が無い人。
でも、クリスマスの後３日間だけ、皆と一緒にジュースファスティングをしました。数年前にも一度、３日間やった事があります。．．．が、カフェで働いていると、一日中ずっと何かを作っている訳で、味見もするので完全なファスティングにはならなくて、そのせいか、デトックスの症状もなく、ジュースは栄養一杯で吸収も早いせいか、お腹いっぱい感（幸福な満腹感。満足ってやつですね～。）を抱えて良く寝て元気に過ごしました。

ローになる前はビーガンを数年やっていて、オーガニック中心の、ホールフードを食べる食事で朝は水に始まって季節の果物。だったおかげかローフードを食べだした時もデトックス症状はなく、ビーガンになった時も以前から玄米、発芽米、雑穀、胚芽米等の穀物、出来るだけ無農薬、有機の食材、お豆も発芽させて食べる等していたし、化粧品も使わずオリーブオイルの石けんで全身を洗ってオリーブオイルで肌を保護するだけの生活だったからかやっぱりデトックスはなし。
良いのか、悪いのか、単に体に毒が溜まりすぎていて排出も出来ない程、体も弱っているのか．．．．。
デトックス症状で体調が悪くなるのは嫌だけれど、反面、羨ましくもあり．．．。

やっぱり、もうちょっと活を入れてやらねばならないのかも！
という訳で、現在お試し中の酵素玄米を食べ終わったら、アリゾナ州にあるtree of lifeの提唱する phase 1 dietをしてみようかな。ともくろみ中。（味見はどうするんだ！他の人にやってもらうか、そこだけは多めに見る事に．．．ちょこっと、なめる程度の事だし．．．やっぱりゆるすぎ？）
phase1 dietというのは、キャンディダ（イーストインフェクション）を抱える人や、糖尿病の人にとっても効果のあるクレンジングで、長い人は１ヶ月位は続けるみたい。
糖分と食品に生えるカビ等を徹底的に排除した食事療法で、デトックス効果は抜群らしい。
でんぷん質を始め、果物（これは既に控え始めて練習中．．．以前は果物中心の食事だった事もあるのだけれど．．．。）や人参等の糖分の高い物、ココナツ水（大好きー！）などもなしの食事。
グリーンジュースが大好きなので、それを中心にサラダを取り入れてみようかな。と。
キノコは菌類なので食べられないけれど、ナッツやシードはオッケー。一般に売られているピーナツ、カシューはカビが生えている危険性が高いので食べられないけれど、ジャングルピーナツやカフェで仕入れているカシューはデビット　ウルフの食べているのと同じ所から仕入れているのでそこの物にはカビは生えていないのだそうで、食べても大丈夫だし、オイルもココナツオイル等、食べられるのでカロリーも保てて安心。
ほんのちょっぴりの人参とか、ビーツをジュースやサラダに入れるのは許されているみたいだし、トマトやレッド／イエローペッッパー等もオッケーなので色とりどり、味のアクセントにも。

さて。本当にやれるのかな？
でもこうして文章にしてまとめればやるきっかけになってくれそう．．．！

途中経過、結果等、追って日記に出来ると良いな～。

そんな訳で、今年の目標は、旅をする事と、シリアス（笑）なクレンジングをする事！
まずは来月、日本に行くぞー！（数年ぶり！浦島太郎ー）


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