ニジマス 1尾
茹でたさつまいも 1/4本
＊一口大に切り、柔らかくなるまで煮て、水気を切ったもの
アスパラガスのソテー 2本分
＊アスパラガスの皮をところどころむき、３等分に切り、サラダ油適量、酒適量で蒸し焼きし、醤油少々、顆粒和風ダシ少量で味付けたもの
サラダ油 大さじ2
バター 合計20ｇ
潰したニンニク 1かけ分
塩 適量
酒 適量
レモン輪切り 1個
刻みネギ 適量
(作り方)
1 ニジマスは、内臓、エラなどを取り出し、水で洗い、酒につけ、しばらく置き、水気をよくふき、塩をふる
2 フライパンに、サラダ油、ニンニクを入れ、弱火にし、ニンニクに薄く焼き色がつきはじめたら、ニンニクを取り出す
3 中火にし、1のニジマスを入れ、スプーンなどで油を全体に回しかけながら、両面をこんがり焼く
4 弱火にし、バター10ｇを入れ、バターをニジマスに絡める
5 ニジマス、アスパラガス、さつまいも、ニンニクを器に盛る
6 ニジマスの上に、レモンを乗せ、その上に、バター10ｇを乗せる
7 刻みネギをちらす
自己評価
とても美味しくできました！