豚ロース塊肉 350g
アサリ 300g
ジャガイモ 3個
みじん切りにしたニンニク 1かけ分
ローリエ 2枚
酒又は白ワイン 150ml
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブ油 50ml
乾燥パセリ 適量
(作り方)
1 豚ロース塊肉は2cm角、ジャガイモは、3cm角に切る
2 ボールに、酒又は白ワイン、塩、ニンニク、胡椒を入れ、よく混ぜ、1の豚ロース塊肉とローリエを入れてさらによく混ぜ、ラップをして、冷蔵庫で2、3時間寝かせる
3 鍋に、1のジャガイモとたっぷりの水を入れ、中火にし、沸騰後、10分茹でる
4 3のジャガイモの水気をよく切る
5 2から豚ロース塊肉だけを取り出す
✳︎漬け汁は残しておく
6 フライパンに、オリーブ油を入れ、中火～強めの中火にし、5の豚ロース塊肉を、色が完全に変わるまで炒める
7 6に、5の漬け汁を入れ、中火で、沸騰させ後、アサリを入れ、蓋をし、中火で、アサリの殻が完全に開くまで加熱する
8 7のアサリをフライパンから取り出し、代わりに、1のジャガイモを入れ、蓋をして、中火で、2分加熱する
9 8に、アサリを戻し、さらに、蓋をして、1分加熱する
10 器に盛り、乾燥パセリをふる
自己評価
とても美味しくできました！