豚ロース 1枚(150gくらい)
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
(作り方)
1 豚ロースの赤身と脂肪の間に、包丁で切れ込みを数本入れ、スジを切り、包丁の背で、軽く叩く
✳︎叩いた後、手で元の形に戻す
2 1の豚ロースの両面に、塩、胡椒をふる
3 2に、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、生パン粉をたっぷりつける
4 3を、中温の油(160～170度。菜箸をつけたとき、先端から、多数の細かい泡が出るくらい)で、4分30秒揚げる
✳︎2分くらい経った時点で、ひっくり返す
5 油を切り、食べやすい大きさに切り、器に盛る
自己評価
とってもジューシーに出来ました！