手羽元 9本
大こん 1/2本
ゆで卵 3個
水 450ml
醤油 45ml
ミリン 45ml
酒 45ml
和風ダシの素(水450mlに対する表示使用量)
✳︎手羽元1本に対し水50mlとし、水対醤油対ミリン対酒を10対1対1対1の量としました。
✳︎これは、薄味の設定ですので、好みで、醤油、ミリンを適宜増量してください。甘めが好きな人は、砂糖を入れても可。
(薬味)
白髪ネギ 1/2本分
(作り方)
1 大こんを水(分量外)から下茹でする(中火で、水から下ゆでを始め、沸騰後10分経ったら、取り出す。)
2 沸騰したお湯(分量外)に、手羽元を入れ、1分間ゆでる
3 2の手羽元を軽く水(分量外)で洗う
4 鍋に、3の手羽元、下ゆでした大こん、ゆで卵、水450ml、和風ダシの素、醤油、ミリン、酒を入れ、クッキングシートなどで落とし蓋をし、弱火にかける
5 4を30分間煮る
6 器に盛り、薬味の白髪ネギをのせる
✳︎時間がある場合は、一旦、室温まで冷ました方が、味がよくしみて美味しい(食べる直前に温め直す)。
自己評価
薄めの味ですが、美味しいです！