(アジのつみれの材料)
アジ(中型。スーパーなどで刺身用の切り身にしてもらったもの) 3尾分
すりおろした生姜 小さじ2
味噌 大さじ 1/2
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ1
(味噌汁の材料)
水 800ml
和風ダシの素(水800mlに対する表示使用量)
味噌 適量(好みの加減で)
酒 大さじ1
(薬味)
みじん切りした長ネギ1/2本分
(作り方)
1 まな板の上で、アジを包丁でたたき、ミンチ状にする
2 1のアジに、生姜、味噌、片栗粉、酒を入れ、さらに包丁で、混ぜるようにたたく
3 鍋に、味噌汁の材料を入れ、沸騰させる
4 2のアジの適量を手に取り、団子状に丸める(一口大の大きさにする)
5 団子状にした4のアジを3の味噌汁に入れ、10分程度煮る。
6 器に、アジのつみれと味噌汁を入れ、薬味の長ネギをちらす
自己評価
アジから、よいダシが出ます！