松茸ごはん
父の趣味はきのこ取り(きのこ狩り)。
私も小さい頃はよく一緒に山に登ったけれど、高校生になって一度登っただけでその後の記憶がない。
毒キノコの見分け方だったり、
食べれる山菜を教えてもらったり。
沢の水を一緒に飲んだり、
山から転げ落ちたり
→落ち葉が降り積もった急斜面を登ったり下りたりするのは命がけ
そんな中、松茸が採れる〈父の城〉の場所を、
父が山に登れなくなったら私が採りに行けれるように
｢覚えておけよ｣と言われたけれど。
それは無理な話で
地図のない山の中を覚えてはいられないー
覚えてる父はやはりスゴい。
そんなこんなで今年も届いた松茸を松茸ごはんに。
松茸の香りには食欲増進効果と消化酵素の分泌を促す作用があるんですよ。
あの松茸の香りを深呼吸するように深く嗅ぐと、
食欲が｢早く！早く！食べたーい
｣と騒ぐのは・・
そんな効果のせいか！
★我が家の松茸ごはんレシピ★
松茸は軸の部分は2cm長さに切ったら手で薄く裂く。
カサだけ包丁で薄切りに。
出来るだけ金物に触れさせないのが美味しさのコツ
日本酒をかけて5〜10分ほど置いて香りを立たせる。
日本酒を加えて炊いたご飯が炊きあがったら、
すぐに松茸をご飯の上に広げて乗せて、
蓋をして蒸らします。
蒸らし上がったら塩のみで仕上げて出来上がり！
醤油や出汁など余分なものは入れません。
美味しい天日塩のみで十分な美味しさ！
今年も美味しくいただきました。
父、いつもありがとう
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