約1ヶ月に渡る味噌づくりレッスンの最後の最後。
我が家の味噌も昨日仕込みました。
1年後の出来上がり時にカビを見たくない参加者さんには、仕込んだ味噌の上に酒粕を乗せる方法をお伝えしています。
が、我が家では出来る限り自然な方法でということで「振り塩」で
しかし容器を間違えて少し小さくて上までパンパンになってしまったー
これ、本当はいけないのです
菌たちが充分呼吸が出来ないから。。
うぬー
仕方なく蓋をしましたが、これでは「●年モノ」はつくれないので1年後の解禁になりそうです。
さて、安曇野のこだわりの材料で作る味噌づくり。
来冬の募集は11月末〜12月初めに行う予定です。
（↑ご参加くださった方のほんの一部。ご紹介できなかった皆さまスミマセン。。。）
2017年は大豆が不作で。
なので安曇野のお婆ちゃんたちがあちこちの農家さんから新物の大豆をかき集めてくださって実現したお味噌づくりでした。
新物の大豆にこだわる
そこはどうしても外せない私のこだわり。
それを大切に想って新物の大豆集めに奔走してくださったお婆ちゃんたちに感謝です。
そしてお家で一人でも作れるようにHaruruではマンツーマンで伝え、
大豆を茹でる以外はご自身の手で最初から最後まで作ってもらうことを大切にしています。
誰か他の方の常在菌や想いを入れない、あなただけの手前味噌を作ってもらいたいからです。
（私の菌だけちょび～っと入りますが
）
ここまでのこだわりを持ち、しかも大豆不作の中追加料金なく、
破格のお値段(お一人約3.5キロ/7,000円の参加費)でレッスン出来たのは
何を置いてもお婆ちゃん達のおかげです。
本当に本当に感謝しかありません。
こうやって自然を相手にする季節の手づくり食。
安曇野の自然の中で育った大豆と米
お婆ちゃんたちが守り続けている麹菌で作った米麹
常に自然相手です。
人間の勝手ではどうすることも出来ません。
その自然に寄り添ってつくる日本の食。
文化の伝承。
体に良いからという理由だけでつくるのではなく。
いろんな人の想いが誰かの心を動かし、つくられる。
そして美味しさの中にある想いを一緒に食べ、感銘し、それを伝える。
紡ぐ。
繋げる。
そんな心の動きも一緒に楽しんで欲しい、と想うHaruruの味噌づくり。
気になる方は是非来年お越しくださいね
募集中のレッスン
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