ぐつぐつ グツグツ 少しだけ「手間をかける」じかん。
そんなじかんが愛おしくなる季節になってきました。
こんにちは！
名古屋で旬の野菜でキレイに、健康に。
カラダもココロも美しく、元気になりたいあなたへ。
春夏秋冬 自然に寄り添った料理であなたをサポートいたします。
Haruru料理教室の双葉です。
今日は野菜たっぷりの鶏ガラスープを作りました。
抗生物質や合成抗菌剤の入った飼料を使わずに育った鶏（のガラ）。
近くのスーパーで簡単に手に入ります。
しかも安いw
鶏ガラはネックから肋骨にかけてまるっと入っているので
見慣れないと
となる方もいるかな
となる方もいるかな鶏ガラの下処理は一度覚えてしまえばとても手軽にできます！
【鶏ガラの下処理の方法】
まず鶏ガラにもし内臓などが付いている場合はキレイに取り除き、流水で洗い流します。
近場の、私が購入したイ〇ンさんとかア〇タさん（←東海地方だけですね
）だと
）だと内臓とかはキレイに取り除かれているので
出来るだけ処理されているのを購入すると良いですね。
その後は人それぞれですが私はキッチン挟みなどを使い、食べやすい大きさに解体しちゃいます。
次に大きめの鍋に湯をたっぷり沸かして沸騰させたところに②を入れて20～30秒ほど茹でてすぐに水に取ります。
茹で過ぎると美味しい出汁が流れ出てしまうので注意！
灰汁や血合い、血管、余分な脂など要らない部分をサッと洗いながら取り除き、
水気を拭き取りましょう。
鍋を洗って③の鶏ガラと生姜たっぷり、ニンニクお好みで、長葱もあれば入れて！鶏ガラが被るくらいの水を入れて火にかけます。
→白濁した白湯スープの場合は１時間くらい沸騰状態でグツグツ煮る
→澄んだスープを取りたい場合は沸騰したら弱火でくつくつ煮る
私は白湯
↑茶色い濁った灰汁とか黄色い脂とかは丁寧に取り除きましょう！
臭みやえぐみの原因になります。
水が少なくなったら適宜加水して、１時間ほど煮たら出来上がり
ザルで濾してスープを取ります。
もし鶏ガラにお肉がけっこう付いてて食べれるようなら、
私のように野菜と一緒に煮こんで食べても良いですよ
１回毎作るのが大変なら、一度にたくさん作って小分けにして冷凍も可能。
市販の鶏〇らスープの素など添加物が入ったものを使用しないから、
鶏本来の旨みや甘さを存分に感じられます！
しかも体に優しくてお肌もキレイになりますよ
食べる
的なw
的なw食べて健康になってキレイにもなれる料理。
それが私があなたに伝えられること
自分の食べ癖、体質や体調を知ってキレイも元気も手に入れたいあなたへ
ぜひ一度Haruruのレッスンへお越しくださいね
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*メニュー考案/レシピ作成/カメラ撮影/スタイリング すべて担当させていただきました
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