3連休初日。
お出かけする前に買ってあった「山ごぼう」を洗って味噌漬けに
こんにちは！
名古屋で旬の野菜でキレイに、健康に。カラダもココロも美しく、元気になれる！
春夏秋冬 自然に寄り添った食べ方であなたをサポートいたします。
Haruru料理教室の双葉です。
↑味噌に漬けると何がなんだか分からなくなるので、洗ったところをパチリ☆
奥のビニール袋の中に味噌床スタンバイ中
山ごぼうの味噌漬けも、やはり母の味。
小さい頃、遠足のおにぎりに刻んだ山ごぼうの味噌漬けを入れてくれて。
それが楽しみで仕方なかった
遠足の時も、父とのキノコ取り(狩り)の時も。
私のおにぎりは梅干しよりも山ごぼうの味噌漬けの思い出なのだ。
だからスーパーで見かけると、ついつい足を止めて買ってしまう。
けれど山ごぼうは細くて洗うのが大変だから、量をあまり作らない。
だから食べる時も「ちまちま」食べる
味噌もたくさん使うから余計に贅沢な？
特別な感じで「ちまちま」食べる。
けれど、その大変さや贅沢感を知らない彼は「ぱくぱく」食べる。
食べて欲しくて私も作るのだが、
有難みなく食べられると
←こんな顔になるw
←こんな顔になるw私、自分勝手だ
さて、きちんと体へのやさしさのお話を。山ごぼうは一般的なごぼうより細くて香りが豊か。
採れたてを、皮をこそげ取らないよう優しく洗い、水気をよく拭き取ります。
バットなどに広げて水気を飛ばして乾燥させ、
発酵食品である味噌と砂糖(←私は甜菜糖を使用)、酒で作った味噌床に漬け込む。
作り手それぞれだけど、私は２ヶ月位しっかり漬けた方が美味しいと思う。
火入れしてない生味噌。
微生物や酵素がたっぷり！
そこに食物繊維の宝庫である山ごぼう。
この味噌漬けを食べたら誰しも体や腸内環境に良いって解ると思う
免疫力もアップです！
それを手軽にお家で作れるってスゴいでしょ？
身近なスーパーではなかなか無添加の、本物の漬物を手に入れるのは難しい。
漬物を食べたくてスーパーて漬物の袋の原材料表記を見るけれど、ほぼ100%買える代物がない。
信州で生まれた私だもの。
漬物にはうるさい
だから簡単に作れるものだけで良い。
山ごぼうの味噌漬けや梅干し、野菜の醤油漬けなどなどなど。
家庭で手軽に作って食べて、体と心を健やかにしたいなぁと思う今日この頃
お正月頃に山ごぼうの味噌漬けを食べるのが楽しみだ
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*メニュー考案/レシピ作成/カメラ撮影/スタイリング すべて担当させていただきました
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