先日リトルワールド
で
なんだかんだいろいろ食べたので
ごぼうと言えば、食物繊維。
腸壁にへばりついた余分な脂肪やたんぱく質、有害物質をからめ取って
便として体外へ排出してくれます
油もきっとたくさん摂ったので、切干大根も加えて分解
屋外で肌も喉や鼻などの粘膜も乾燥したので
人参のビタミンA（βｰカロテン）で潤して保護
食べものってすごいな
上記３つに塩麹も加えて、これで免疫力もアップだ
シンプルな味わいですが
じっくりしみじみ美味しい家庭の煮物です
★★★レシピ★★★（３～４人分）
ごぼう １本
人参 １/２本
切干大根 １０ｇ位
塩 少々
★塩麹 大さじ１～
★すり胡麻 大さじ１～
★白しょうゆ 大さじ１/２～
ごぼうは乱切り、人参は縦半分に切ってから３ミリ幅の斜め切り、
切干大根は長いものはハサミでちょんちょん適当に切ってから水でシャシャッと洗う。
（切干大根は水戻ししません）
鍋にごぼうを入れ、水をごぼうの１/２高さ位まで入れて塩を振り入れて蓋をする。
中火にかけて、沸騰したら弱火にして、お好みの柔らかさになるまで煮る。
途中、ごぼうに７割方火が通ったら、切干大根を重ね入れる。
ごぼうの柔らかさが「後もうちょっとかな？」というところで人参を重ね入れて、
その上に塩麹を振り入れる。
切干大根や人参を入れたら、その都度ちゃんと蓋をして、蒸し煮にしましょう！
甘みや旨みが引き出されます♪
すり胡麻、白しょうゆを加え混ぜたら火を止めて、鍋留めをして味を含ませる。
途中、天地返しをして味をまんべんなく馴染ませましょう！
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