今日もUさん＆Mさんとご一緒に、
美味しい笑顔で簡単♪野菜で韓国料理レッスンを楽しみました
名古屋市：体質改善＆免疫力アップ料理教室「Haruru」を開いている、双葉です
今日も先日お伝えした 【動画deレッスンれぽ】
でご紹介した、
「おやき風ねぎもち」がメニューに入っている韓国料理レッスンでしたよ♪
おやき風ねぎもちを作っている様子や工程が何とな～く分かっていただけるかと思いますので
ぜひこちら★ と動画http://www.magisto.com/video/IE4EPFcFQzApRRlhCzE をご覧くださいね♪
今日は動画を撮影した先週土曜日のレッスンれぽです
以前からOさん＆Sちゃん＆Uさんから
「魚のさばき方を知りたい！」とリクエストを頂いていました。
２月メニューの「魚の韓国風オーブン焼き」は３枚におろした魚を使うので
練習にはもってこいだわ！と思い、買い出し時にさばきやすいアジ（鯵）を探したのですが
そう、先週のあの大雪。。。
３件目でもアジの入荷が無く、泣く泣く初心者には３枚おろしにしにくいイワシ(鰯)を購入。
鰯は手開きがラクなのにーーーっ
でも、大きめの良い感じの鰯があったのでみんなでチャレンジです！
魚の骨の構造を知ると、
・どうしてここに包丁で切れ目を入れるのか
・刃先の剥き
などがわかるので、それから３枚にさばきましたよ！
「わーわー！ どうしよう！」
「これで合ってる？大丈夫？！」
と騒ぎながらも、上手にさばけましたよ
さばいた鰯は韓国風の合わせダレで下味を付けてオーブンで焼くだけ！
３枚おろしをしなければ、もっと簡単（苦笑）
あ、ちなみに青魚のＥＰＡやＤＨＡといった不飽和脂肪酸は血液をサラサラにするだけでなく、
乱れた免疫力を正常にする性質を持っています
花粉症などアレルギー症状のストレスのある方はぜひ肉よりも魚を食べて頂くとよいですね！
でも、動物性たんぱく質の摂り過ぎもアレルギーの原因となる場合が多いので、
植物性のＥＰＡであるシソ（エゴマ）から抽出された「シソ油（エゴマ油）」や
「亜麻仁油」を摂るという手もあります♪
これらの植物性油にはα－リノレン酸が含まれていて、
体の中でEPAやDHAに変換されます。
・・・ということは、青魚と同じように血中の悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしたり、脳梗塞や心筋梗塞、高血圧症、高脂血症、高血圧、がんの発生を抑制する効果がありますよ
そして、おやき風ねぎもち
生地をこねて、伸ばして、具をのっけて巻いて、さらにクルクルッと巻いて、潰して焼く。
↑クルクル渦巻き状に巻いて手のひらで少し潰した時点で
「可愛い～！」
「なんか手作りって愛おしいね
」
と焼く前にも写真をパシャパシャ
さばいた鰯も、生地から作ったねぎもちも、どのメニューも作る工程は簡単
市販の○○の素や買ってきてしまえば更に簡単なのだろうけれど、
手塩にかける、と言いますか、いろいろと
手で混ぜたり捏ねたり、
合わせ調味料を作ったり、
魚をさばいたり、
茹で具合を確認したり・・・
そういった世話を手ですることで、
調味料が食材に馴染んだ美味しいタイミングが分かったり、
自分や家族が美味しいと思う味の加減が分かったり・・・
そんなことが分かると、作った料理がとっても愛おしく思います
今回の調理を通じて参加してくださった３名様が
そんな愛おしさを感じて頂けたことが心から嬉しいです。
愛おしさを知ると、
手づくりごはんを作ろう！
今ある醤油がなくなったら、今度は天然醸造の醤油を買おう！
など食に対する意識も高くなってきて、
さらには免疫力も上がって体質も改善してきますよ
簡単手作り野菜たっぷりごはんは、健康を自己管理できる「美味しいアイテム」です
簡単に作って美味しく食べて、笑顔で健康になりましょう～
