ベジごはん＆バランスごはん料理教室
『Haruru』の双葉futahaです
蕗を買ってくると
その日に作るのが
これ、蕗の葉味噌。捨ててしまう方が多いのかな。
灰汁が強いしね
私は安曇野で野草や山菜を食べ慣れてるので
平気で食べちゃいます
野草や山菜は採ってから
出来るだけ早く調理して食べないと
灰汁が回って更に食べづらく、
はたまた食べれなくなっちゃうので、
早め早めにね
葉だけ洗って刻んで、
菜種油か胡麻油でじっくりじっくり炒めます。
灰汁臭さが和らいで、
甘いような香りがしてきたら
味噌･味醂･甜菜糖を加えて
更に炒めます。
…出来上がり(笑)
時にお醤油を入れたり、
炒りゴマを入れたり、
甜菜糖を入れなかったり…。
その時の気分で変えてます。
今日は旦那様的には甘みが足りなかったみたい
ご飯によく合う、蕗の葉味噌。
これで更にデトックスだ
…が、頭痛がまだ落ち着かないなぁ
寝過ぎなのでしょうか
まだ本調子ではないため、お返事やご訪問＆ペタ等遅れております。申し訳ありません
頭痛とうまく付き合いながら
少しずつご訪問等させて頂きますね
