もう、梅は買わないぞ！
と思っていたのだが、ちらほら見かける地元の梅に心がゆらゆら。
そんな折、友達から梅酵素をもらった。
あー、昔作ったなぁ。
梅酵素入れると作りやすいし、
よし、作ろう！
石川県産1キロの梅を購入。
梅酵素の作り方は簡単。
梅
梅の1.1倍の上白糖
で、OK！
完成した梅酵素を少量でも入れるとよいらしく、
以前は誰かからもらって、作ったりした。
今回調べてみたら、とても丁寧なレシピを発見！
https://cookpad.com/recipe/2676990?view=single
こちらのレシピを参考に、作ってみた。
梅酵素がなくても作れるレシピだよ。
梅の実は洗った後、水をふき取る。
細かくカットして、種とヘタはよけておく。
容器に砂糖を先に入れる。
その後は梅と砂糖が順番に重なるようにいれていく。
種とヘタは排水口ネットに入れ、一緒に漬け込む。
種は割るのが理想だけど、割るのがなかったので、私はそのまんま。
最後、お友達からもらった梅酵素を
大さじ1入れた。
砂糖は入りきらなかったので、かさが減ったら入れよう。
上白糖が足りなくて、100gだけ黒糖にした。
わ～きれい～
空気が吸えるように、口はキッチンペーパーで。
一時間後にはもう、とけとけ～
残りの砂糖も全部投入できた。
今までは、梅をまるごと入れてたから、砂糖が溶けるまで時間がかかってた。
このレシピだと、早い！
砂糖が溶けたら、手で１日一回かきまぜる。
早ければ２週間程で出来上がるそうな。
楽しみ～♪
友達の梅酵素は、他のものも入れて発酵させたらしい。
お友達の梅酵素と赤紫蘇ビネガーを混ぜてお水で割る。
美味しい！
梅シロップとは少し違う、梅酵素。
シロップは発酵させないからね。
毎日手でかきまぜることで、自分にあった酵素ができるらしい。
どう考えても美味しいのはまちがいない。
ただ、砂糖がすごいから、飲み過ぎ注意ね！
たぶん、これで今年の梅仕事は終わりになると、思う。
翌朝の様子
手を突っ込んだら勢いありすぎて、瓶から溢れてしまった！もったいな～
明日からは優しくまぜます。
wai