最近、餃子を作ってみた。
餃子は大好物で名店と言われる店にもたくさん行ったし、
味の素の冷凍餃子も好物だし、
特に母の手作り餃子は大好物。
でも自分で作ったことはほとんどなくて、
昔、料理の本を見て焼餃子を作った時はあまり美味しくなく、
水餃子を皮から作ってみた時は味はともかく皮を失敗した。
そんなわけで「餃子は作ってもらって食べるもの」だったのだけど、
最近急に「餃子って自分で作ったら経済的なのでは？」と思い立ち、
ネットで検索したら簡単にできそうだったのでチャレンジしてみることに。
参考にしたのはモランボンの公式レシピ。
材料が単純でほとんど家にあるもので作れたので。
買ってきたのは豚にひき肉、にら、キャベツ、そして餃子の皮。
あと片栗粉もレシピに書いてあったけど買い忘れてしまったので見なかったことに。
(これが後で悲劇を生む)
他にサラダオイルも家になかったのでオリーブオイルとゴマ油で代用。
作り方はひたすらキャベツとニラを細かく刻み、
調味料で味付けをした豚ひき肉と混ぜ、
ちょっと寝かせ、
包んで焼くだけとシンプル。
実際やってみたら、普段みじん切りをほとんどしないので時間がかかった以外は
特に難しいこともなく、あっという間にタネが出来上がり、
包むのも昔実家で習ったのを何となく思い出しながらやってみて難なく完成。
焼く時もレシピに書いてある通りに焼いたら上手に出来たし。
味はレシピ通りだと少し濃くて醤油などを使わずに食べられるくらい。
なので翌日作った時は醤油を小匙3→2にしてみた。
あと塩も少し減らしたらちょうど自分好みの味になり大成功。
簡単だし経済的なので今後も作ってみたいと思った。
と、味は良かったのだけど、2日目に失敗。
片栗粉を入れずに作ったせいだと思うけど、餡を包んでから1時間くらい冷蔵庫に入れておいたら
皮に水分がまわってべちゃべちゃになってしまい、
何とか焼いたものの皮が破れたりして見た目の大変悪いものになってしまった。
その時は片栗粉のせいだと気づかず「包んだらすぐに焼かないといけないのか～」と思ったけど、
よくよく考えたら片栗粉で水分を閉じ込めておけたんだなと気づき、
やっぱりレシピに書いてあることは忠実に守った方が良いとわかった。
ちなみに昔の水餃子で失敗したっていうのは、
本に書いてある通りの分量で作ったにもかかわらず皮の生地が多すぎ、
20個なら20個分に分けたときにひとつひとつが巨大な皮になってしまったこと。
でも皮を残しても仕方ないのでそのまま餡を包んで茹でて食べた。
やたら皮ばかり存在感のある水餃子になってしまった。
モランボンの公式レシピで作る餃子は、皮20枚分×2回の材料費が約1500円程度。
キャベツとニラが少し高い時期でちょっとかかってしまったけど、
豚ひき肉を安い時に買って冷凍しておけばもっと安くできるし、
何ならキャベツとニラも安い時に買ってタネを作って冷凍して作りたい時に解凍して包んで焼いたらかなり経済的にできると思う。
私はかなり食べる方なので外食したら1500円なんてすぐだし、
今回作ってみてコツが飲み込めたので今後は気軽に自宅で餃子ランチ＆ディナーを楽しみたい。