菓子製造許可の取得への道①

ロースイーツをもっと身近に☺︎
心も体もときめくロースイーツ教室

【ロースイーツクリエイター認定校】 

愛媛県西条市(旧東予市) 
ハナトエム

2018年10月に教室をスタート。
現在は介護福祉士として高齢者施設で働きながら
ロースイーツクリエイター認定校として
オンラインレッスンのみ開講中です☺︎


　　　◇ロースイーツクリエイター認定校
　　　◇JKAローチョコレートインストラクター
　　　◇ソウルフラワーケーキ協会 SFCA 1級
　　　◇ICDA chocolate flower A course認定講師
　　　◇食品衛生責任者

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ご覧いただきありがとうございます☺︎



『菓子製造許可の取得への道①』


まだまだ道のりは長いですが、自分の記録用に。
そして、これから菓子製造許可の取得を目指す方の参考になれば幸いです。


ロースイーツを販売するには、まずは菓子製造許可が必要になります。

『販売して欲しい』と、よくメッセージをいただくのですが、人ではなく施設にかかる許可なので、私の家のキッチンで作ったものを販売することは出来ないのです。



昨日は、大工さんが来てくれたので、１回目のリフォームの相談をしました。


『和室を、リフォームして菓子製造許可の取れる工房にしたい』

一度保健所に相談をしているので、まずは保健所から言われた条件を伝えました。


●直接、外から入れるようドアをつける。
勝手口でOK。
●床、壁を防水にする。
●シンクを二ヶ所(2槽シンクOK)
●換気扇をつける。
●居住スペースとは壁で完全に仕切る。


これはあくまでも、愛媛県西条市の場合。
地域によって条件が違うので、菓子製造許可の取得を目指す方は、最寄りの保健所へご相談くださいね☺︎


そして一番重要な要望。

『なるべくお金はかけたくない！！』
これが一番ですよね☺︎


私が目標としているのは、ロースイーツのオンライン販売。店舗として使用しないので、内装をオシャレにする必要はありません。


6畳の和室＋床の間と押し入れをくっつけて8畳のスペースを工房にします。




最大の課題が、外から直接入れるドアを付けること。

我が家の和室にはシャッター付きの腰高窓があるのですが、それをのけて引き戸にするか…。窓の横に勝手口をつけるか…。

引き戸にしたら金額が高くなるし、シャッター付きの腰高窓をのけると、外壁もその部分だけ違う物になる可能性が出てくる言われたので、窓の横に勝手口を付けるように話が進みました。


なるべく安く(笑)
でも、カッコ悪くはしたくない。


これから、設計士さんとも相談だ。


打ち合わせ後、大工さんから、保健所に確認してほしいと言われた事が何点かあったので、すぐに保健所へGO！!GO！!

自分のやりたい事にだけ、フットワークが軽くなります。


《保健所で再度確認した事》

●床→防水だった大丈夫。
クッションフロアでも、何でも。水がこぼれたりした時に拭き取れたらOK。排水溝も必要なし。

●壁→防水パネルまでしなくても、防水のクロスでOK。こちらも、拭き取れたらOK。

●換気扇→大きさは決まりはない。普通に換気が出来ればOK。業務用じゃなくても一般的な換気扇でいい。



今のところ、1月中の完成を目指し、打ち合わせをしていきます。
リフォーム代は、いくらになるのか…。
大工さんも、まだわからないと(笑)

もう後戻りは出来ないぞ☺︎


また随時、近況報告をしていきますね。
よろしくお願いいたします❤️




●11月19日(土)13時30分〜(5名様)残席4
『Rawタヒニケーキ』オンラインレッスン


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