鶏皮でチャンジャ風
先月のスパイス大使のキックオフイベントで粉唐辛子をいただきました。
鶏皮も使いたかったので、それを使って大好きなチャンジャ風にしてみました
うはは～
思わず笑っちゃうけど、ちゃんとチャンジャ風～～
チャンジャはタラの内臓をヤンニョムとあわせて熟成して作ったものですが、
これは、お手軽に鶏皮にヤンニョムをまぶすだけ
まぶすだけのために、ヤンニョムには試行錯誤しましたが、
結局シンプルめのものに落ちつきました
家にあるものだけでできる材料です。
チャンジャもキムチも大好きなのですが、
辛さも、塩分も控えめにしたので、食べやすいと思います。
と言ってもやはり辛いですが
熟成させないお手軽版ですので
出来たてだと少し角が立っているため、一日以上冷蔵庫で置くといいです。
なじんで、ぐぐ～っと美味しくなります
作り方
たれ作り。
粉唐辛子、おろしにんにく、きび砂糖、半ずりのごま、めんつゆ、ごま油を混ぜます。
鶏皮は細切りにし、熱湯で茹で、水気をキッチンペーパーでおさえます。
鶏皮にたれをあわせ、しっかり和えたらできあがり
(一日以上寝かせるといいです)
＜2人分＞
鶏皮 85g
粉唐辛子 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
めんつゆ(創味のつゆ) 小さじ1/2
いりごま(半ずり) 2つまみ
きび砂糖 小さじ1/5
ごま油 小さじ1弱