絹さやの海苔たまご炒め
家庭菜園で採れた絹さやを使った簡単副菜です
絹さやは火を通しすぎないほうがシャキシャキして美味しいので
さっと炒めました
溶きたまごに海苔の佃煮をまぜ、アクセントをつけたら、おつまみにもピッタリのひと品ができました
作り方
絹さやは筋を取り、油をひいたフライパンに入れて炒めます。
さっと炒めで塩で下味をつけます。
溶きたまごに海苔の佃煮を混ぜ、それを入れたらさっとからめ焼きます。
できあがり
＜2人分＞
絹さや 100g
塩 少々
たまご 1個
海苔の佃煮 小さじ1
米油 小さじ２
鶏むね肉の酒粕味噌焼き
鶏むね肉を酒粕＋味噌に漬けてフライパンで焼きました
酒粕効果で、パサつきがちなむね肉も
しっとりやわらかに仕上がります
豚肉でやるのが好きですが、鶏肉もグッドです
作り方
酒粕、味噌、酒を混ぜます。
鶏むね肉は皮をつけたまま観音開きにして薄く広げます。
表面に細かめに切り込みを入れたら、酒粕味噌だれを両面に塗り込み、ポリ袋に入れて30分以上置きます。
油をひいたフライパンに肉を並べ、中火で蓋をして5分焼きます。
ひっくり返し、蓋なしで5分ほど焼きます。
切り分けたらできあがり
＜3～4人分＞
鶏むね肉 2枚
酒粕 30g
味噌 大さじ1
酒 小さじ2
米油 小さじ2
ごぼうの甘酢醤油炒め
極太ごほうを使って甘酢醤油炒めを作りました
甘辛炒めも好きなのですが、酸味も好きなので加えると、お箸が止まらなくなります
簡単で失敗知らずなのでおススメです
作り方
ごぼうは表面の泥をたわしなどで落とし、斜め薄切りにします。
さっと水につけてザルにあけたら、水けを切ってポリ袋に入れます。
そこに片栗粉を入れてまぶします。
油をひいたフライパンにごぼうを並べ、中火で焼きます。
焼き目がついたらひっくり返し、もう片面を焼きます。
片栗粉で多少くっつくので、位置をかえながら焼きます。
焼けたら、醤油、みりん、酢を混ぜたたれを回しかけてからめます。
さいごにいりごまを振ってからめます。
できあがり
＜2～3人分＞
ごぼう 200g
片栗粉 大さじ1
A醤油 小さじ2
Aみりん 小さじ2
A酢 小さじ1
米油 小さじ2
いりごま 小さじ1
