ごぼうとちくわのめんつゆ煮
極太のごぼうが安かったのでゲットし、煮物にしました
ほくっとやわらかくなるまで煮たので、高齢者も食べやすいです
味つけはめんつゆだけですが、ちくわの出汁も入って、味に深みがでますね
ごぼうは炒めたり焼いたりするのもいいですが、
煮るのも美味しいですよね
作り方
ごぼうは表面の泥を落とし、黒い部分も取り、1㎝ほどの輪切りにします。
鍋に水とごぼうを入れ、やわらかくなるので煮ます。
ごぼうがやわらかくなったら、お湯を捨て、新しい水とめんつゆを入れて煮ます。
さらにちくわを入れて、さらに煮ます。
水気が少なくなったら火を止めます。
器に盛り付けたら、七味をふってできあがり
＜3人分＞
ごぼう 180g
ちくわ 3本
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
水 150g
七味 少々
絹さやの海苔たまご炒め
家庭菜園で採れた絹さやを使った簡単副菜です
絹さやは火を通しすぎないほうがシャキシャキして美味しいので
さっと炒めました
溶きたまごに海苔の佃煮をまぜ、アクセントをつけたら、おつまみにもピッタリのひと品ができました
作り方
絹さやは筋を取り、油をひいたフライパンに入れて炒めます。
さっと炒めで塩で下味をつけます。
溶きたまごに海苔の佃煮を混ぜ、それを入れたらさっとからめ焼きます。
できあがり
＜2人分＞
絹さや 100g
塩 少々
たまご 1個
海苔の佃煮 小さじ1
米油 小さじ２
鶏むね肉の酒粕味噌焼き
鶏むね肉を酒粕＋味噌に漬けてフライパンで焼きました
酒粕効果で、パサつきがちなむね肉も
しっとりやわらかに仕上がります
豚肉でやるのが好きですが、鶏肉もグッドです
作り方
酒粕、味噌、酒を混ぜます。
鶏むね肉は皮をつけたまま観音開きにして薄く広げます。
表面に細かめに切り込みを入れたら、酒粕味噌だれを両面に塗り込み、ポリ袋に入れて30分以上置きます。
油をひいたフライパンに肉を並べ、中火で蓋をして5分焼きます。
ひっくり返し、蓋なしで5分ほど焼きます。
切り分けたらできあがり
＜3～4人分＞
鶏むね肉 2枚
酒粕 30g
味噌 大さじ1
酒 小さじ2
米油 小さじ2
