シンプルトマトソース
見た目の悪いトマトを5個使って、トマトソースを作りました
落合シェフが、トマト缶と塩だけで作る究極のトマトソースを作っていたので
私はトマト缶ではなく、生のトマトで作ってみました
作り方はめちゃくちゃ簡単
トマト缶と塩を入れて、水気がなくなるまで煮詰めるだけ
ひやーー 超シンプル
私が使ったトマトは色が真っ赤じゃないものなどが入っていたのですが
とにかくまるごと使いました。
もちろん皮も種も。
そして煮つめたら・・・
おおっ
濃いっ 深いっ
さすが、トマトは昆布やカツオやきのこに並ぶうま味成分の高い食材です
塩だけでまとめることか考えたことなかったけど
究極のトマトソースってこんなんだろうなあと思ったのでした
一週間はもつとのことで、3日後にも味見してみたら、
出来たてよりもぐぐ～っと味に深みが出ていてビックリしました
ちなみに落合シェフの材料はこちら
トマト缶 600ml
塩 小さじ1/2
作り方
トマトはヘタだけ取り、粗みじんにします。
それをフライパンに入れて中火にかけます。
それから弱火にしてひたすら煮つめます。
ときだき混ぜながら煮詰めます。
しだいに水気が減ってきます。
半分の量になるくらい煮つめたらできあがり
＜3人分＞
トマト 5個 600g
塩 小さじ1/2