と思ってしまうのは私だけでしょうか？
いい香り♪
水分が飛んで、だんだん餡らしくなって来ました。
練り上げた白餡は、小分けにして冷まします。
この日はこの白餡を使って、「桃山」を作りました。
「桃山」とは、白餡に卵黄、寒梅粉とみりんを加えて、オーブンで焼き上げた伝統的な焼き菓子です。
伝統的と言ってもそんなに古いものではないと思うのですが、卵や天火を使っていることから江戸時代後期、南蛮菓子が入って以降、でしょうね。調べても由来がよく分かりません。
こちらに少し詳しいです→
中は白餡。
受講生さん達の個性あふれる作品＾＾
終了後、生徒さんから、「お子さんに・・・」と、こんな素敵なお土産を頂きました☆
アンパンマンの祭りずし！
すごいです！
あ～、早く子供達に見せたい！今夜の夕食にしたかった！
でもこの日はこの後また和菓子の研修会があったので、翌日朝食に頂きました。
お味も最高☆子供達もちろん大喜びでした＾＾
この太巻き祭り寿司は千葉県の代表的な郷土料理で、この聖徳大学ＳＯＡにも講座 があり、そこで腕を磨きお教室を開いたり東北の被災地にもボランティアで作りに行ったりしている方々が和菓子講座の常連さんになってくださってもいるのです。
なんか和菓子をお教えするのが恥ずかしいくらい(/ω＼)
さてさて、なんとか無事に和菓子講座を終え、松戸から一路高田馬場へ。
この日夜は、製菓学校で和菓子講習会でした。
今度は教わる側です。
製菓学校の学生さん達の大作、飾り菓子も春仕様に変わってました。
この日作ったお菓子の名前も「爛漫」
高麗生地に抹茶羊羹を流し合わせ、桜餡を巻いた春らしい作品。
お忙しい中、卒業生の為に時間を割いて、その天才的な技術とアイデアと、最新の業界情報を惜しげもなく教えて下さるＫ先生には本当に感謝☆
同業だったり異業界だったりの同窓生との交流も楽しい会でした。
リハビリ中の身でおこがましいながらも＾＾；教えさせてもらったり、教わったり・・・
疲れたけど充実の一日でした！
ＳＯＡ（聖徳大学オープンアカデミー）公開講座
の私担当の和菓子講座、次回は４／２３、６／１８です。
ご興味ある方はパンフレットをご覧になって見てください→