玄米酵母〜ドライフィグとクルミ

ドライフィグとクルミ。
ライ麦入りです～。
自家製酵母、玄米酵母からです。
まだ、食べてませんが
きっと、美味しい～はず笑

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昨日のお話しですが

たくさんのパンを焼きました。

毎回、とても勉強になります。

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玄米酵母カンパーニュ〜

玄米酵母カンパーニュ～

まだまだ、
未完成な部分があるけど、
味も食感も大好き♥
安定して作れるように
がんばります～！

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レーズンとピールで玄米酵母パン～

 今日は雨だと思ってたのに晴れ。
暖かい～❤
今日はさわやかな自家製オレンジピールとレーズンのパンです。
バターも入れてふんわりもっちりな食感のパンです。
この食感ってイーストじゃ定番には味わえない感じ。
そういえば、はちみつを入れると、
イーストでもこの食感になるよね。
あれも好きだけど。
もちもちの食感ってみんな好きですよね～♪

もちろん玄米酵母です。
毎晩12時頃に捏ねあげます。
朝の発酵具合で朝の気温の違いがわかります。
今日の朝は案外温度は低かった。
なので一時間ほど発酵器の中であたためてからの作業でした。

クルミとクランベリーのスコーン～玄米酵母

天然酵母のスコーン気に入ってます！
今日のはクルミとクランベリーです。
最近、私的旬の玄米酵母です～

３日間、低温発酵後の焼きです。
ぐっすり冷蔵庫の中で眠ってもらいました。

サクサクです。
ほんと！
１日発酵くらいで焼くとどっしりした食感が味わえるようです。
次回は次の日に焼いてみようかな。
どっしりしたスコーンを味わってみたくもあるので～（*^_^*）