レーズンとピールで玄米酵母パン～

 今日は雨だと思ってたのに晴れ。
暖かい～❤
今日はさわやかな自家製オレンジピールとレーズンのパンです。
バターも入れてふんわりもっちりな食感のパンです。
この食感ってイーストじゃ定番には味わえない感じ。
そういえば、はちみつを入れると、
イーストでもこの食感になるよね。
あれも好きだけど。
もちもちの食感ってみんな好きですよね～♪

もちろん玄米酵母です。
毎晩12時頃に捏ねあげます。
朝の発酵具合で朝の気温の違いがわかります。
今日の朝は案外温度は低かった。
なので一時間ほど発酵器の中であたためてからの作業でした。