大つけ麺博「つけ麺日本一決定戦」
2024年10月25日：二杯目
◆Japanese Spice Curry WACCA
・無水つけ麺 鶏
・トッピング：スープ割り用豚出汁グリーンカレー
麺は、多加水でかんすいもデンプンも無添加のピロピロ平打ち麺(白麺)。
具は、鶏肉、塩。グリーンカレーの中にはトマトなど。
つけ汁は、パキスタンのチキンカラヒという鶏肉を水ではなく油で煮た料理の発展系のカレー系。
豚出汁グリーンカレーは、スープ割り用と書いてあるがスープ割り用ではなく、麺にかけるとのこと。その麺をつけ汁に浸けて食べる。
完食。
大つけ麺博「つけ麺日本一決定戦」
2024年10月25日：一杯目
◆RAMEN VILLAGE CAFÉ
・濃厚昆布水つけ麺〜極〜
・トッピング：特選全部盛り(濃厚味玉、熟成鴨肉、牛肉増し)
麺は、エッジの効いた全粒粉ストレート中細麺。
具は、鴨肉、低温調理チャーシュー、帆立、肉団子、海苔、ライム、穂紫蘇、味玉、塩。つけ汁の中に牛肉、ネギ、など。
つけ汁は、鶏と豚がら抽出した旨み抜群の醤油系。
めっちゃ美味し。
完食。
2024年10月24日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初に、てつくさのカモミール(お茶)が出た。
THE MATSUTAKE AROUND
secound week
◆【限定ラーメン】甘鯛と松茸とアサリの青のり昆布水つけ麺
◆【限定セット】鯛と松茸ご飯
◆【限定セット】青のりと鯛煮干しの和え玉
【限定ラーメン】甘鯛と松茸とアサリの青のり昆布水つけ麺：
麺は、国産小麦100%の喉越しのいい細麺。昆布水は青のり松茸昆布水。
具は、麺のほうに紅芯大根、青のり。つけ汁の中に甘鯛の松笠揚げ、糸島柚子紫蘇めんま、松茸コンフィ、長ネギ、菊花餡、菊の葉、すだち、など。
スープは、鯛煮干・甘鯛アラ・昆布・ドライ松茸・香味野菜・アサリなどで作ったスープ。
カエシは、白醤油・白ワイン・マッコリ・レモンビネガー・乾物などで作ったカエシ。
オイルは、甘鯛・鯛の煮干・豚の背脂・麹などで作ったオイル。
とのこと。
【限定セット】鯛と松茸ご飯：
宇和島真鯛ネギわさび和え、ごまと白味噌の特製ダレ、薬味のあしらい、松茸ご飯。
どれも美味し。
甘鯛美味しい。
松茸の香りが良い。
麺・具・ご飯などを食べ終わり、残ったつけ汁も昆布水で割って全部飲んだ。
完食。
