2025年4月3日訪問。
新宿『175°DENO担担麺 TOKYO』へ。
◆一七五郎 (辛1痺1、野菜多め)
二郎系担担麺。
麺は、太麺のオーション麺。
具は、極太チャーシュー、野菜、挽肉、背脂、ニンニク。花椒。
スープは、濃厚白湯とゴマダレ。辣油。
美味し。
でも、次、二郎とこっちだとどちらを食べるかといえば二郎かな。
この店次来たときは、二郎系ではなく担々麺にする。ｗ
麺・具を食べ終わり、完食。
2025年4月2日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初にルイボスアールグレイ(お茶)が出た。
◆塩のSALT LOVE 八咫烏式鴨の昆布水つけ麺 ネギ塩鶏ご飯付き
麺は、全粒粉国産細麺。
具は、スーパー鴨チャーシュー、真っ赤卵の漬け、九条ネギ、三つ葉。別皿に柚子胡椒めんま、牡蠣出汁大根の唐揚げ。つけ汁の中にオレンジ。
つけ汁のスープは、数種類の乾物・スチャトマリーなどで作ったスープ。カエシは、白醤油・ぬちまーす・白ワイン・日本酒・みりんなどで作ったカエシ。オイルは、鴨脂・フォアグラ・香味野菜などで作ったオイル。
別容器に、ネギ塩鶏ご飯。
とのこと。
どれも美味し。
スタッフさんが味変のソースをくれた。
味噌っぽいソースで、麺にこのソースを付けて食べてもまた美味し。
麺・具・ご飯を食べ終わり、つけ汁の残りに昆布水の残りを入れ、全部飲んで完食。
2025年4月1日訪問。
新宿『東京海老トマト』へ。
つけ麺が始まったというのを先日店先で見たので来てみた。
◆つけ麺 中盛
◆煮卵
麺は、中太麺。ゴワゴワ系。
具は、低温調理の薄切りチャーシュー、キャベツ、もやし、煮卵、万能ネギ。
つけ汁は、海老トマト味のつけ汁。
ゴワゴワ系の麺は好きではあるが、実際、このゴワゴワ系の麺つけ汁に浸けて食べたら「これじゃない」感が。(苦笑)
この味のつけ汁にはつるもちな麺のほうが合いそうな気がする。
麺を冷水でしめたために麺が固くなったのならば、「熱盛り」で提供するという手もあるので検討してもらいたい。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りを割る割りスープがあるか聞いたら「ない」とのこと。
そのまま全部飲んで完食。