2025年4月9日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初に蝦夷牛蒡茶が出た。
◆Le maison de noodle Vol.4 100％勇気 エゾ鹿スペシャル (¥3,500)
・エゾ鹿コンソメラーメン
・エゾ鹿ロースト with 春野菜
・地鶏のジェノベーゼご飯
・いちごヨーグルト
◆鴨のロースト (¥500)
●エゾ鹿コンソメラーメン：
麺は、細麺。
上に香り付けのブーケガルニがのっている。(食べない)
スープは、2種の鹿の骨をじっくりとオーブンでローストしたのち新玉ねぎや人参・数種類のこうみやさいを加えて作ったスーパーコンソメ。
カエシは、3種の醤油にバルサミコ酢・更にオレンジ・レモンなど柑橘を加えて作ったキレのある香り高き優しい味わいのカエシ。
オイルは、発酵バター・エシャレット・エキストラバージンオリーブオイルなどで作ったオイル。
とのこと。
●エゾ鹿ロースト with 春野菜＋鴨のロースト
大皿に、鹿肉のロースト、鴨肉のロースト、燻製マッシュポテトソース、バルサミコソース、春キャベツとアンチョビ、タラの芽、スティッコリー、ミニトマト、など。
●地鶏のジェノベーゼご飯
そのままでも良いが！ラーメンスープをかけて雑炊風にして食べるとまた美味し。
●いちごヨーグルト
苺のフローズンヨーグルト
すべて美味し。
ラーメンスープが美味しい。綺麗な美味さのコンソメスープ。細麺が合う。
鹿肉のローストと鴨肉のローストが美味しい。
麺・具・ご飯を食べ終わり、ラーメンスープも全部飲んだ。
〆のデザートを食べ終わり、完食。
