ボサノヴァトマトのブログ

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フランス料理店 デュ・ヴァン・ハッシシ 
オーナーシェフ西村のブログ

まん延防止等重点措置の適用の為4月20日~5月11日まで17:00~20:00閉店とさせて頂きます。
 
お得なランチタイム営業しておりますご利用下さい。
 
前日までに予約無い場合は臨時休業する場合もありますので出来ましたら前日までに御予約をお願い致します。
 
今年のゴールデンウィークはどうなる事でしょうね。
 
 

 

お客様からのご要望にお応えして一頭取り寄せました。
全然クセ無いです。脂が乗ってる。

まだご用意可能です。ご興味ある方はどうぞお申し付けくださいね

脂がすごい!



これローストからバラの部分

赤身は何処?



前足は赤ワイン煮に

バラはベーコンに、美味しい。

煮込みとベーコン

ベーコンと山菜サラダ



骨でシンプルスープ



もも肉は切るとこんな感じ



焼いて切って焼いて

モモ肉よレバー ウドのピクルスと木の芽でアクセント



脂が美味しいのですき焼き風にしてみた



今年は温かい!!
 
ベランダの食用薔薇に蕾がいくつも・・ 開花は今月末? 
 
 
 

隣には真っ赤なゼラニウムが咲き誇ってます。

温かくて良い季節ですね。

 

 

天井も高いし、シロッコファンも回っているからですね。

 

全然低い数値です。

 

全然、蜜ではないという事ですね。

 

皆さまよろしくお願い致します。

 

 

駿河湾の本赤座がはいりました。

立派なサイズ! 久々の良い感じ!

しかも活けです。

 

身もピンクでプリプリ

 

焼かれてしまいましたが、、ハーブと雲丹添え

 

ついでに毛ガニのパスタ。

 

たっぷり使ったパスタです。 蟹味噌もたっぷり入って濃厚な味わい。

 

作っている私が食べたい料理でした。。。

ほんのり苦味が美味しいマカロン出来ました。

 

これかなり美味しいです、自信作!

 

 

食べログは通常の日本全国のランキングのほかに

 

 

2ndラインとして
百名店ランキングを地域別で分けたみたいですね。

 

Tokyo

Eastと神奈川県/新潟県/山梨県/長野県/岐阜県/静岡県/愛知県より北方

West 残る南方全て

 

そのEastのフレンチで100店の中に選んで頂いたようです。

盾ありがとうございます。

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評価も嬉しいです! 

しかしご来店下さる「貴方の喜ぶ顔」がみたくて頑張っております。

 

まだ4月にもなっていないのに、開花が早くなりましたね。
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温かくなり、心ウカウカです。 
 
それに、今年は晴天が多そう。
 
青空に咲く桜はいいですね。。
 
桜の香りが素敵なマリアージュフレールの2021年の桜茶も好評です。 。
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心の健康もして行かないとね。

ご来店お待ちしております。 ※土曜日から埋まってきます。

当店もあるテーブルですが、足の調節がいつも大変!
 
でもこのビスを付ければ自動で安定する。「ティ・バランス」
 
3本は通常のアジャスターで1本が稼働するアジャスターなんですが。
 
1本が稼働すればピタッと安定する仕掛け。数秒で安定する。
 
4つで3000円ほど。
 
稼働アジャスターが2.7cmあるので、他の3カ所全部にも配置するしかない。
 
どうでしょう? ちょっと高いかな・・

 

 

テーブルのねじ山をチェックして、そのサイズを発注するみたいですが。

窓口は合羽橋の高橋総本店、