発酵で楽らくクッキング

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オンライン美腸スイーツ教室開講いたします

こんにちは発酵ちかです。お知らせオンライン料理教室を４月に開講いたします。ただいま準備中です。美腸スイーツ。腸を美しくするスイーツがあることをご存知ですか？イメージでは、健康にいいスイーツ。体にいい＝あまり美味しくないと思っていませんか？実は、そんな事ないのです。本当に美味しい、そして太りにくい美腸スイーツがあるのですよ！小麦粉を米粉や紫もち麦粉に置き換える。白砂糖を使わず、甘酒や、ハチミツ、などに置き換える。優しい甘さで、心も体も喜ぶ、美味しい美腸スイーツを、一緒に作りましょう。小麦粉を米粉や紫もち麦粉に置き換えるとグルテンがないので洗い物がとっても楽にできます。スイーツ作りのちょっとした合間に、簡単に出来る作り置きも一緒にお作りしたいと思っています。教室を開こうと思ったきっかけ開講しようと思ったきっかけは、小麦粉を食べなくなってから体調が劇的に良くなったからです。実は元々小麦粉を使った食べ物が大好きで、パン、スイーツ、麺などを毎日のように食べていました。東日本大震災の時、その小麦粉に助けられました。震災当時、小麦粉大袋25キロを定期的に購入していましたので、食料品がスーパーから無くなり、食材を買う事ができない日々が続いた時に、小麦粉があったおかげで、手打ちうどん、手打ちパスタ、手作りパンを毎日のように作っていたため、流通が無くなっても、小麦粉があれば生きていけると思っていました。そして、小麦粉のストックがなくなると不安を感じ、また大袋２５キロを購入して安心していました。今考えると、小麦粉を食べていることは、体が喜んでいいたのではなく脳が欲していて依存していたと思います。小麦粉のグルテンにそう思わされていましたね。その頃の私の体調は、かなりの低体温で、なんと！34.8度とヘビ並みの低さ休日は更年期と称し寝てばかりの日々、健康診断では極度の貧血で、５段階の最低の５。毎回要精密検査！と、赤いハンコが押してある紙を毎年いただいていました。それは、私自身も家族も、遺伝で貧血だと思い込み仕方ないと諦めていました。お酒も、毎日、夕方から寝るまで飲んでいましたので、秋から冬にかけては夜になると咳が止まらなくて１００日咳のような症状が続いていました。それは、季節の変わり目の寒暖差アレルギーの症状だと思い込んでいました。まさか、小麦粉に入っているグルテンが不調の原因なんて・・・。思ってもいませんでしたね。お酒は確かに飲み過ぎでしたが、百薬の長だと、都合のいいように言い聞かせて。後で分かったのですが、家族は、その当時の私を飲みすぎだと、心配していましたね。そんな時、1週間ファスティングを実施し腸美人ビューティプログラムという腸を美しくするプログラムを合計８４日間、腸を美しくする事を徹底的に実践いたしました。その結果、低体温だった体温が、２度も上がったり、更年期症状が軽くなったり、たくさんの体の変化がありました。そして、体調が改善されたことから、私のように低体温、貧血、更年期障害などで辛い思いをしている方が少しでも楽になって元気に楽しい生活を過ごしてほしい。と思い始めました。その経験から、今回、腸から元気に楽しく美しく♪楽らくクッキング🎶美腸スイーツ、発酵料理の、オンライン料理教室を開講したいと思う様になりました。日本全国の方々と繋がりたいもともとお料理は好きで、いろいろな料理を２０代から学んできました。その経験と、美腸フードアドバイザーとして腸を美しくし、そして楽しく楽に、健康になるお手伝いができたらと強く思う様になりました。少しでも多くの方が喜んで、楽しく健康になっていただけるように、沢山の地域の方と一緒に楽しく出来たらと、オンラインで美腸スイーツと料理教室を開講したいと思っています。お料理は自分のためではなく、家族や誰かのために作ると心がワクワクしてきます。そして、「美味しい！」と言ってもらうとますます嬉しくなりますよね。お料理がどんどん楽しくなってきます。SNSにスイーツ写真をUPしよう！ご自身で作ったスイーツを、スマホで簡単に撮ってSNSにUPする。美しい写真の撮り方もお伝えします。せっかく作ったスイーツ写真を美味しく美しく映すテクニックもお伝えします。映える写真を一緒に撮ってSNSにUPしていきましょう。オンライン講座は、４月に開講いたします。公式LINEにご案内いたしますのでお友達登録もどうぞよろしくお願いいたします。公式LINE🔽下記から講座内容をお伝えします。LINE Add Friendlin.ee

塩麹の効能

こんにちは健康になることが大好きな発酵ちかです塩麹の効能って？ 疲労回復 腸内環境の改善 免疫力アップ 動脈硬化の予防 美肌食材を分解し、吸収率を高め腸内の善玉菌のエサになり腸内環境が改善される。免疫力UP 人間の免疫細胞のほとんどは腸もう一人の自分が腸にはいると言われています。コレステロールや中性脂肪を抑え、脂肪を分解し、血液をサラサラにする女性には嬉しい美肌メラニンが作られるのを抑えるのでシミ予防になる新陳代謝をアップさせ、肌のターンオーバーが正常になる疲労回復塩麹には約100種類の酵素が含まれているのでその酵素が食材を分解してくれるので栄養の吸収がしやすくなっています。早く疲労を回復したいのでのであればバランスのいい食事に塩麹をプラスするのが一番おすすめです。もう一人の自分が腸にいる人間の免疫細胞のほとんどは腸にあるんです。腸の環境が悪いと免疫細胞がしっかり機能できないのでどうしても風邪をひきやすくなったりアレルギー症状が悪化したりインフルエンザや他の感染症・・・。腸内環境が整えば免疫機能もしっかり働くようになるため病気になりにくくなります。動脈硬化の予防塩麹に含まれるGABAが、コレステロールや中性脂肪を抑えてくれます。必須アミノ酸が、脂肪を分解し、血液をサラサラにしてくれます。塩麹は、調味料として毎日の食事に取り入れられるのでぜひ、塩麹で動脈硬化の予防を始めてみてください。嬉しい美肌効果塩麹のコウジ酸がメラニンが作られるのを抑えるのでシミ予防になります。ビタミンBが新陳代謝をアップさせ、肌のターンオーバーが正常に整えていきます。塩麹を使って美肌になりましょうね。塩麹は、熱に弱い。また、食べてしまうと胃酸で死んでしまいますが安心してください。善玉菌の餌になるので、腸内環境を整えてくれます。塩麹を沢山食べて、腸美人になりましょう！健康になる事が大好きな発酵♡ちか本気のダイエットと腸美人のお申し込みはこちらから🔽ご予約の受付お申し込みありがとうございます。form.run

発酵に目覚めたきっかけ

こんにちは　ちか　です。今回は、私が発酵生活をはじめたきっかけについてお話しします。2011年の東日本大震災福島県に住む私は、放射能の被害に遭いました。その後、放射能の除去に良い食べ物は何か調べているうち海藻類と味噌だと知り、味噌作りをはじめました。2015年ゆりりさん(たかはしゆり）先生との出逢いゆりり先生の料理教室に通うようになりました。ゆり理先生の料理教室は、発酵に特別こだわっているわけでは無いのですが塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、トマト麹を習い作るようになりました。塩麹ってなんて美味しいのでしょうと知ったのは、ゆりり先生のおかげです。塩レモンも、柚レモンも、手作りするととても美味しくてどハマりしたのです。2021年clubhouseをはじめて私がclubhouseをはじめたのは、友人でカナダに住むYさんからの紹介です。2/14、その日は福島沖地震の翌日、Yさんから地震を気遣い連絡が来たのです。後片付けをしながら話していた時clubhouseの招待の話があり地震で気持ちが滅入っていたし、気分転換にと始めたのがきっかけではじめることになりました。その翌日、美腸発酵モーニングで腸活の話を聞きとても勉強になりました。毎回、驚きと目から鱗の、毎朝6時30分が楽しみになりました。美腸発酵モーニングで畑中先生に出会ったのが発酵生活のはじまりです。現在『美腸発酵フードアドバイザー』第7期生として講座受講完了しました。これからは、美腸発酵フードアドバイザーとして多くの方のお手伝いをしていきたいと思います。clubhouseモデレーターになりました実は、縁がありまして、clubhouseで毎朝６時３０分から『美腸❤️発酵💖＋養生モーニング』第５シーズンモデレーターをすることになりました。人生まだまだ分からないことばかり、とてもいい経験をさせていただき感謝です。憧れのルームでモデレーターをさせていただくことになった事とても貴重な経験をさせて頂いております。緊張で、ドキドキが止まりませんが聞きに来ていただけたら嬉しいです。水曜日担当です。毎回、簡単なレシピをお伝えします。宜しくお願いいたします。本日はこの辺で健康になることが大好きな発酵ちか講座のお申し込みはこちらから🔽お願いいたします。ご予約の受付お申し込みありがとうございます。form.run

発酵と腐敗の違い

こんにちは健康になることが大好きな発酵ちかです発酵と腐敗の違いどちらも微生物の力によって物質が変化することをいうのですが、人間にとって有益なものであれば発酵、有害なものであれば腐敗ということに分けられます。発酵発酵でできた主な食品は、ヨーグルト、納豆、チーズ、味噌、醤油などがあり、これらを発酵食品と呼びます。発酵の場合は、食品成分の「糖類」が分解されます。その時に乳酸やアルコールが作られ旨味やコクなどが生み出されます。納豆の場合、納豆菌が大豆のタンパク質などを食べ、旨み成分であるアミノ酸などを作りながら繁殖していきます。納豆のネバネバは納豆菌がタンパク質を食べて作ったアミノ酸の成分グルタミン酸からできた旨み成分なのです。ヨーグルトの発酵はブルガリクス菌という乳酸菌が牛乳に含まれる糖を食べて爽やか風味の元であるアセトアルデヒドなどを作っています。腐敗腐敗も発酵と同じく微生物による食品成分の分解によって起こるものです。腐敗は、「タンパク質」や「アミノ酸」が分解され、悪臭もでます。食べ物が腐るというのは、食べ物に菌がついて増えるという意味では同じですが、菌が食べ物を食べて「毒素」という毒になるものをつくります。毒素に侵されたものが食べ物が腐るということです。毒素を出す菌がついた食べ物を食べてしまうと、その菌は体内で消化中の食べ物を食べて毒素をどんどん作ります。また、腸が毒素を感知して粘膜から大量の水分を分泌して毒素を早く体から出そうとします。これが下痢です。発酵と腐敗のまとめお腹が痛くならない＝発酵お腹が痛くなる＝腐敗ということになります誤解されやすいのですが、「腐敗した食品を食べたことで食中毒になる」ということです。食品が腐敗した場合、確かに腐敗臭がしたり、おいしくなさそうな見た目になったりしますが、腐敗を起こす菌と食中毒菌は別です。健康になることが大好きな発酵ちか

腸を美人にしませんか？

こんにちは健康になる事大好きな発酵ちかです。あなたの腸は美人ですか腸を美人に・・・いったいどういう事？と思いますよね今日は腸美人になりましょう！のお話です。ファスティングの後に腸を美人にするプログラムがあります。今までの食生活は、きちんとしていたと思っていました。便も毎日でていますし、特に問題もなく過ごしていましたので、私自身の腸は美人だと思い込んでいました。それが、ファスティングの後に、このプログラムをはじめた途端まず、便の状態と量が変わります。便の量は、今までの3倍に変わりました。初めの一ヶ月半までは、水に浮く便食物繊維が多くでている便でした。その後は水に沈む便になりましたが、量はどんどん増えています。ある時、便をする前とした後の体重を計ったのですが、おしっこもあったのですが、900g減っていました。これは、自分でも2度見する程で、食べたものが消化され、腸から剥がれ、宿便を極力作らない腸の状態⭐︎美人腸になってきました。毎日が、今まで体験したことがないスッキリ感これが腸美人、腸が美人になることなのね！と体験でしました。ダイエット・腸美人の個別申し込みはこちらから↓お願いします。ご予約の受付お申し込みありがとうございます。form.run健康になること大好き発酵ちか

玉ねぎ麹のこと

こんにちは健康になることが大好きな発酵ちかです。玉ねぎ麹知ってる？今回は玉ねぎ麹についてお話します。醤油麹より認知度が少ない玉ねぎ麹ですが実はとても万能な麹ちゃんなのです☆玉ねぎ麹は、玉ねぎで出来ているのでととても相性がいいです。玉ねぎを使う料理になんでも使えるのです。実は一番使える麹カレーに入れると今までのカレーが、お店のカレーに変身します！お湯を注いだだけでコンソメスープになるのでコンソメスープの素は必要なくなります。私はこの玉ねぎ麹があるのでコンソメの素は買っていません（笑）塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹我が家は、麹、三姉妹？三兄弟？の中で１番登場回数が多いのが実はこの玉ねぎ麹だったりします。玉ねぎが好きなので、玉ねぎ登場が多い我が家は玉ねぎで作った玉ねぎ麹が一番の万能調味料です。玉ねぎ麹レシピ生米麹２００g玉ねぎ３５０g自然塩３５g１、蓋付容器に麹をほぐして入れる。２、塩を麹に一粒一粒全体に付ける様に混ぜる（塩切り麹）３、玉ねぎをすり下ろし全体に混ぜ１日１回空気を入れるように混ぜる。夏１週間、冬２週間くらいで出来上がり。玉ねぎはすりおろした全量が３５０g手前が塩麹中央が醤油麹奥が玉ねぎ麹簡単に作れます。常温に置いておいて毎日混ぜるだけで魔法の調味料がで来ちゃいます。ぜひ皆様も作ってみてください。玉ねぎ麹の効果効能はまた別にお話します。健康になることが大好き発酵ちかダイエットと腸活のプログラムはじめましたお申し込みはこちらから⏬⏬ご予約の受付お申し込みありがとうございます。form.run

醤油麹のこと

こんにちは健康になることが大好きな発酵ちかです。醤油麹知ってる？今回は醤油麹についてお話します。醤油麹は職場で聞いたところ、塩麹より知名度がないようです。私の会社のスタッフは知りませんでした。塩麹は知っているけど、醤油麹は知らない・・・。知らない方もいらっしゃいますね。醤油麹の働きそんな麹ちゃんですが、醤油麹は旨みが麹のおかげでとっても豊かなので、ソースとしてそのまま使うのがおすすめです。刺身にかけたり、冷奴や茹で野菜にかけるだけでおいしい料理に大変身します。また、食材を柔らかくする効果もあるので肉や魚を漬けて焼くだけでとても食材がとても柔らかくなります。いつものお肉やお魚が高級な食材に変身します。醤油麹レシピ米麹１００g醤油１００g１、蓋付容器に麹をほぐして入れる。２、醤油を注ぎ混ぜる。これだけです。後は、１日1回混ぜて空気を入れてください。夏は１週間、冬は２週間で出来ます。醤油は、出来れば本醸造の醤油がオススメです。手前が塩麹中央が醤油麹奥が玉ねぎ麹醤油麹は塩麹より作るの簡単ですので是非作ってみてくださいね。茹でただけのお野菜や、納豆にタレの代わりに使うシンプルな食べ方もオススメします。効果効能は、また別の記事でお話します。健康になることが大好きな発酵ちか腸活、ダイエット、ご希望の方のお申し込みはこちらからお願いいたします。ご予約の受付お申し込みありがとうございます。form.run

塩麹のこと

こんにちは健康になることが大好きな発酵ちかです。塩麹は飽きない毎日、塩麹の味付けで飽きない！！これが塩麹の不思議なところ。塩の代わりに塩麹を使うだけで、味に深みが出て普段お料理が驚くほど美味しくなって私料理上手？（笑）と錯覚してしまう程味に深みが出てビックリするくらい美味しい料理になります。どんな料理にも、どんな食材にもなんにでも合うので飽きないんです。手抜き料理が美味しくなる今までは、手の込んだ料理＝美味しいと思っていましたが、塩麹で味付けしたものはシンプルで美味しい。そして、簡単なんです。簡単な手抜き料理を、美味しいくしてくれるのが塩麹手早く調理できるので、煮込み時間が短くてもOK和えるだけですぐ晩酌。塩麹があるだけで料理が楽しくなります。また、沢山作って小分けして冷凍できるのも塩麹の魅力です。作り置きにも使っています↓↓塩麹は美味しい調味料麹と塩と水だけで発酵させた調味料塩気だけでなく甘味と旨味があります。食材をやわらかくする。食材のおいしさを引き出す。たくさんの特徴があります。誰でも簡単に作ることができます。おすすめは生麹ですが、乾燥麹でも購入しやすい麹を使って作ってみてください。塩麹レシピ麹１００g塩３５g（自然塩）水１００〜１３５g麹がひたひたになるくらい。（乾燥麹の場合は様子をみて少し多めに加える）１、蓋付容器に手で綺麗にほぐした麹を入れる。２、１に塩粉加え麹に塩をまとわせる様に混ぜ合わせる。（塩切り麹）３、２に水を入れ混ぜ寝かせる。４、１日１回綺麗なスプーンなどで空気を入れる意味で混ぜる。夏は1週間くらい。冬は２週間くらい。麹を少しつまんで潰してみて芯がなく簡単に潰れれば出来上がり。出来上がった塩麹はそのままでも良いのですが、ブレンダーやミキサーなどで麹の粒を無くしておくと、使いやすいので我が家はそうしています。手前が塩麹中央が醤油麹奥が玉ねぎ麹その他の麹レシピはまた次回ご紹介します。健康になることが大好きな発酵ちか

娘の帰省と発酵食事

こんにちは健康になること大好きな発酵ちかです娘の帰省先日娘が２年ぶりに帰省してきました。コロナ禍で帰省しようと思うと「緊急事態宣言」の繰り返しで帰省出来なくなる・・・の繰り返しであっという間に２年が過ぎました落ち着いてきた今がチャンス☆帰省できました。発酵中心の食事「何食べたい？」と聞いたら「実家にいたとき食べていた普通の食事」というので、普段の食事を作ったのですが帰省が２泊３日なので食事の回数が少ないので、娘の好きなものを作っていましたが以前と違うのは、発酵食品中心の食事以前も発酵食には興味あったのですが、ここ一年で食事の内容が発酵中心になり毎日朝から晩まで発酵尽くし（笑）朝食です↓↓お蕎麦を食べに行ったりもしました。娘が帰り際「食べ過ぎて、全然お腹が空かなくて、また次の食事だから、絶対太っている〜」手を振り一人暮らしの生活に戻って行きましたが次の日連絡が来て、逆に痩せていた！！と驚きの連絡が来ました。発酵中心の食事は、ダイエット効果大です☆わたし自身もスルスル痩せていますのでご興味のある方は、下記のInstagramにDMくださいね。Login • InstagramWelcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.www.instagram.com健康になることが大好きな発酵ちか

ファスティング中の症状

こんにちは健康になること大好きな発酵ちかです。ファスティング中の主な症状１食欲２めまい３頭痛４吐き気５倦怠感６便秘や下痢７貧血８むくみ９寒気１０イライラこの様な症状が出ることがあります。ファスティング中の不快は、日頃の食生活とのギャップが大きいほど強く現れやすくなります。普段から甘いもの、糖質を多く食べている方は、その反動が出やすいです。一番辛いのが、頭痛でしょうか？頭痛ってなぜ起こるの？低血糖症により起こる症状です。ファスティング開始１日から２日に起こることが多いです。頭痛はファスティング中に起こる好転反応による症状だといわれています。好転反応とは症状が改善する段階で、一時的に起きる症状のことでドロドロ血液が浄化されているサイン。酵素ドリンクを飲んでみたり水分をとり、横になることが出来れば横になるか早めに休みましょう。水分をとるポイント冷たいお水は内臓を冷やして血流や代謝も悪くなってしまうため、白湯や常温のお水がおすすめです。とくに下痢を伴う場合には、水分が普段よりも多めに排泄されています。一度に大量に飲むのではなく、こまめに少しずつ一日1.５リットルから２リットルを目安に水分を補うようにしてください。睡眠や休息をとる頭痛の症状が出たときは休む。少し部屋を暗くして横になって過ごすと、少しずつ体もリラックスできます。キャンドルを灯したり、アロマでリラックスすることもオススメです。早めに就寝、普段より長い睡眠をとることもオススメします。半身浴や足湯をしてみる汗をじんわりとかく程度良いので、38〜40度のぬるめのお湯にゆっくりがオススメです。頭痛の症状がひどい場合は、無理せずに行うことをおススメします。酵素ドリンクを飲むファスティングの方法として、水だけで行う方法もありますが、酵素ドリンクと水がオススメです。酵素ドリンクには、必要な糖質の消費を補う酵素が豊富に含まれています。栄養の面でも、ある程度満たされた状態で安心して行うことができます。無理しない体調が悪くなったら、あまりに辛い場合には無理して続けるのではなく、また、自己流のファスティングでは失敗することも多いです。専門家の指導の下で受けるのもおすすめです。自己流ファスティングであまりにも辛い場合は、中止し医師にご相談など適切に対処することをオススメします。発酵大好きちかもオンライン講座をはじめます。ご相談ください。ファスティングを行うと普段とは違った体の変化に驚くことも多いでしょう。腸から美しくキレイに！一緒に腸美人になりましょう！！お手伝いさせてくださいね。健康になること大好き♡発酵ちか

ファスティングのこと

こんにちは　健康になること大好きな発酵ちかです。ファスティングって何？ファスティングとは断食のことです。食べないことで身体の中の消化酵素を修復酵素にかえて自然治癒力をUPする高める健康法です。月のパワー私が一週間ファスティングをしたお話をお伝えします。９月２１日「中秋の名月」記念すべき満月の日からファスティングをしました。月の満ち欠けは私たちの身体のリズムと似ていると言われています。満月の時は出産が多い。引き潮の時は命を引き取る。天に召されることが多い。バイオリズムも月の満ち欠けは大いに影響があると古くから伝えられてきました。月の満ち欠けに合わせてリセットファスティング！美町発酵フードアドバイザーを受講し、畑中先生のご指導のもとはじめました。痩せましたこのファスティングはとてもすごい効果があると体感しました。腸の奥からキレイになって宿便も出てステキな自分。ステキだった頃の私を取りもどした気がしました。そして、これを、この素晴らしい体感を皆様にお伝えしたくなったのです。ファスティング何度かしたことがあるんです。正直、やれば痩せます。しかしその後は戻る。ファスティングをする事でなんか疲れたり、まただるさも出る。これが、今までのファスティングでした。畑中先生のファスティングは全く違うのです。お粥ファスティング、食べていいのです。二日は完全ファスティングになりますが、それまでの準備が整っているので辛いのは少しだけで無理なく続けることができました。腸から元気に一週間後は、腸から元気になっているのが分かる。やって良かったと、初めて体感した一週間でした。沢山の健康法や、本を読み良いと聞けば試してみたりしましたが、その時は良いのですが、一ヶ月するとあれ？効いてない？人それぞれ合った方法があるから私には違ったのかも？そんな風に納得してきました。今回の『腸活ファスティング』は日本人の身体に合っているファスティングだと感じました。日本人の腸に合った方法ではじめるファスティングなのです。日本人は腸が長いので、その腸に合った方法があります。その腸が長いというお話は、また今度お伝えしますね。それではまた。読んでいただきありがとうございます。健康になること大好き♡発酵ちか

はじめまして

こんにちは発酵生活を楽しむ　ちか　ともうします。このたび、美腸発酵アドバイザーの資格を取得しましたので日々の生活腸活について、食べのもや健康について少しでも多くの皆さまに発信していきたいと思います。ブログは、10年ぶりの再開になります。皆さまどうぞよしくお願いします。