植田仁(うえだひとし)の熱血グルメ日記✨ -3ページ目

植田仁の熱血グルメ　「食べて痩せたい」　

「食べて痩せたい」

食の“罪悪感”を美味しく覆す新時代のダイニング体験を提供してくれる。

調味料から徹底的に吟味され、醤油や味噌もグルテンフリー、自家製ポン酢は14日間じっくり熟成。素材の旨みを引き出しつつ、体にやさしい構成が魅力です。美味しさを諦めずに、ボディメイクを叶えたい方にこそ訪れてほしい、歌舞伎町の“食べて痩せる”隠れ家です。

・猪鹿肉あいもりロースト（ジビエ料理）

野性味あふれる猪と鹿の旨みを引き出したロースト。低脂肪高タンパクで、ヘルシーながら満足感たっぷりのジビエの逸品。

・オイルしゃぶ

高品質なオイルでさっと火を通す新感覚しゃぶしゃぶ。余計な脂を落としつつ、素材本来の旨みを凝縮したヘルシー鍋。

これが食べれるのは本当にありがたい。

・汲み上げ湯葉

豆の甘みが広がる、とろけるような食感の汲み上げ湯葉。口当たりなめらかで、身体に染み渡る優しさ。自分で作る面白さを体験できる。

・馬刺し赤身タタキ

引き締まった赤身の旨みと香ばしいタタキの香りが絶妙。低カロリー高タンパクで、美味しさと栄養価を両立。

・ダシ鶏ハム

自家製の鶏ハムを、旨み溢れる出汁でしっとりと仕上げた逸品。やさしい味わいが、心と身体を整えてくれます。

植田仁の熱血グルメ TRATT. USHIGORO 新橋店

植田仁の熱血グルメ

TRATT. USHIGORO 新橋店

それは、銀座を中心に展開する高級焼肉の名店「うしごろ」の血統を受け継ぎながらも、

より自由に、より気軽に楽しめる“町焼肉”という新しいスタイルの提案。

2025年3月、新橋・烏森神社そばの一角に誕生したこの2号店は、

A5ランク黒毛和牛の中でも厳選された極上肉を、

スタイリッシュかつカジュアルに味わえる場として話題を集めている。

木目と黒を基調とした落ち着きある空間には、

横並びのテーブル席やボックス席が配置され、

まさに“大人が日常使いできる焼肉空間”。

焼き方や薬味の指南書が設置され、

セルフでありながらも肉のポテンシャルを最大限に引き出す工夫が随所に施されている。

なかでも職人が肉質ごとに仕立てた「渾身のタレ」と、

旨辛・大辛・鬼辛の3種から選べる「辛ダレ」は、

食欲を本能から刺激する仕掛け。

新橋駅徒歩2分という好立地で、

“うしごろクオリティ”を気取らず楽しめるこの場所は、

職場の仲間や友人とワイワイ楽しめる。

今夜も肉好きを魅了してやまないお店だ。

植田仁の熱血グルメヤキトリネクストサークル錦糸町店

植田仁の熱血グルメ

ヤキトリネクストサークル錦糸町店

2025年4月12日、錦糸町の一角に静かに灯をともした、焼き鳥の新たな名店。

そこはただの居酒屋ではない。“焼き鳥”という伝統に、

現代的な感性を巧みに掛け合わせた、大人のための社交場である。

丁寧に串打ちされた鶏は、部位ごとの旨みを最大限に引き出す絶妙な火入れが施され、

香ばしく、そして繊細に舌の上でほどける。

加えて、旬の食材を使った創作料理は、

和と洋の垣根を越え、食通の心をくすぐる。

和モダンに整えられた空間は、肩肘張らずとも自然と背筋が伸びるような凛とした美しさ。

アットホームでありながら洗練された設えが、まるで“気の利いた大人の隠れ家”。

カウンターで一人静かに、あるいは気の置けない仲間と共に。

焼き鳥の次なるステージが、ここ錦糸町に誕生した。

大那　大辛ロ純米吟醸酒

菊の里酒造（栃木県）

那須の大地が育んだ五百万石を100％使用し、繊細な技で醸された純米吟醸。名の通り、キレ味は抜群。口に含んだ瞬間、雑味のない透明感と凛とした辛口が広がり、後味は驚くほどスパッと切れる。まるで澄んだ渓流の水を飲むような爽快感。稲のように逞しく、水のようにしなやかな一本。那須の恵みと造り手の矜持が響き合う、研ぎ澄まされた逸品。

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macho 大盃

牧野酒造（群馬県）

創業1681年、群馬の老舗・牧野酒造が放つ挑戦的な一本「macho 大盃」。

名前の通り骨太な印象ながら、その味わいは驚くほど洗練されている。力強い旨味と芳醇なコクが舌の上に広がり、米のふくよかさをしっかりと感じさせながら、後味は潔くキレる。まるで鍛え上げられた肉体美と、繊細な所作を併せ持つ紳士のよう。

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植田仁の熱血グルメ　洋食堂葡萄神楽坂

石畳が美しい神楽坂の路地裏に佇む、

温かみあふれる洋食レストランです。

木の温もりを感じる落ち着いた空間で、ゆったりと食事を楽しめます。

デートや友人との食事、ひとり時間にもぴったりの一軒です。

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牛ほほ肉の赤ワイン煮込みマッシュポテトとヤングコーン
赤ワインでじっくり煮込まれた牛ほほ肉は、ナイフが要らないほどの柔らかさ。濃厚なソースが舌を満たす至福の味。

溺れタコの柔らか煮と茄子のトマトリゾットルチアーナ風
タコの柔らかな旨みと、トマトの爽やかな酸味がリゾットに溶け込む。ナスのまろやかさが味わいを包み込むサンタルチア郷土料理。

ニョッコフリットと生ハム

出来立てニョッコフリットを生ハムで10秒巻くと匂いも最高で味も美味しかった

フォアグラのマカロン
濃厚なフォアグラの旨みを、甘く繊細なマカロン生地で優雅に包み込む。口の中でとろける、贅沢な一粒。

イタリア産パンチェッタコッタ自家製リコッタチーズ添え
旨みたっぷりのパンチェッタと、ふんわり優しい自家製リコッタが絶妙にマッチ。素材の豊かな香りが広がる。

パテドカンパーニュ

発酵味噌を少し添えて味わいがさらに深かった。

低温蒸し牡蠣ラビゴットソース
しっとり蒸しあげた牡蠣に、爽やかな酸味のラビゴットソースがきらめく。海のミネラル感とフレッシュな香りが調和。

真鯛のカルパッチョチュイール添え
淡白な真鯛に、イカ墨のチュイールがアクセント。繊細な甘みとほろ苦さが織りなす、印象的なひと皿。

自家製セミドライトマトとブッラータのトロトロカプレーゼ
濃密なトマトの甘みと、とろけるブッラータのクリーミーさが出会う極上のカプレーゼ。思わず笑みがこぼれる。

新玉ねぎのシュークリーム
サクサクの自家製シュー生地に包まれた新玉ねぎの甘みが優しく広がる、遊び心あふれる一品。塩味と甘味の妙が絶品。

初鰹の燻製ハーブ・薬味・コラトゥーラ
ふわりと漂う燻香と、初鰹の旨みが絶妙。ハーブと薬味が爽やかに後押しし、イタリアの魚醤コラトゥーラが深みを添える。

サクラマスのマリネセロリ・ディル・ブラッドオレンジのシチリア風
爽やかなブラッドオレンジと香草が、脂の乗ったサクラマスを軽やかに彩る。シチリアの風を感じるマリネ。

自家製ビーフジャーキー
凝縮された肉の旨みと香ばしいスモーク感。噛みしめるほどに豊かな味わいが広がり、ワインが恋しくなる逸品。

ジョバンニおばさんのティラミス
クラシカルでありながら心温まる味わい。エスプレッソの香り高い苦味と、マスカルポーネの甘みが絶妙なバランス。

NAKAZATOカツサンド（2切）
デザートにカツサンド、という意外性。サクサクの衣とジューシーな肉の旨みが、締めくくりに新鮮な驚きをもたらす。

洋食堂葡萄神楽坂

050-5595-6473

東京都新宿区神楽坂5-30

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13305578/

植田仁の熱血グルメ　電雷大井町店

電雷大井町店へ

・炊き焼売

→ふっくらと蒸しあげられていて最高でした。

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・ホルモン麻婆豆腐

→ビジュアル優勝。

そしてホルモンぷりっぷり。本当に美味しかったです。

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・しゃぶしゃぶ

→2種類のおだしで。

生姜昆布、利尻昆布使用。四万十産の生姜をお肉で巻いてさっぱりと。素材本来の風味と旨味を感じられる澄んだ自慢のおだし

麻辣火鍋鶏ガラをベースに、様々な香辛料をブレンドし、じっくり丁寧に煮込んだ麻辣スープです。

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・山芋のわさび漬け

→ピリッとわさび最高でした。

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・トマトと茄子の揚げ出し

→だし汁とトマ汁の酸味が相性抜群！

残っただし汁まで美味しくいただけます。

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・四万十野菜サラダ

→四万十川で育った新鮮野菜。

特製のさっぱり生姜ドレッシングが引き立ててました。

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・たまごかけごはん

→卵がレベチの美味しさでした。

・豚バラカルビ

→もち豚を味わうなら、食べてほしい1本。

良質な脂が口の中に広がりました。

・Pトロねぎ間

→豚（pig pork）のトロで、Pトロ（ぴーとろ）。

脂がのっていて、肉質も美味しくて人気の部位。

・のど軟骨（のど笛）

→豚2頭で1本できる貴重な部位。

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電雷大井町店

03-5783-6685

東京都品川区東大井5-17-1 北橋ビル 1F

植田仁の熱血グルメ俺のビストロ

北海道産牛肉のタルタル

低温調理した牛肉の粗挽きタルタル

卵黄とたっぷり絡めて食べるのが最高でした。

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タパス前菜10種盛りプレート

サーモンといくらムースコーン竹炭パウダー

チーズゴルゴンゾーラとミモレット

レーズンパン

いちぢく

生ハムフランス産

生ハムスロベニア産

野菜のピクルス

オリーブのマリネ

キャロットラペ

きのこのマリネ

カリフラワーのムース、オマールエビのジュレ

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並々に注がれたシャンパンと食べるタパスはもう至福のひとときでした。

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舌平目のデュグレレ

ディグレレとは、白身魚などを、みじん切りにしたタマネギ・エシャロット・トマトなどと一緒に白ワインで煮たもの。

煮汁にバターを加えたソースをかけて供する。

舌平目って初めて食べましたが、食感も味も感動レベルでした。

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牛フィレとフォアグラのロッシーニ

俺のフレンチの看板メニュー

分厚い牛フィレ肉150gと濃厚なフォアグラ50gの旨味を黒トリュフのソースで頂く。

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牡蠣のグラタン

映えかつ激うま

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生搾りモンブラン

俺の名物デザート。演出も素敵でそそられます。甘すぎずでも栗の味わいは力強く、至福の時間でした。

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俺のビストロ渋谷

050-5594-8712

東京都渋谷区道玄坂1-5-2 SEDEビル B1F

植田仁の熱血グルメ　バル酒場　鉄板銀座5丁目店

バル酒場　鉄板銀座5丁目店

鉄板コース

【竹コース】

・先附：お出汁の茶碗蒸し

→ 風味豊かなお出汁を使い、ふんわりと仕上げた茶碗蒸し。

中のエビがめちゃくちゃ美味しかったです。

・サラダ：蒸しどりサラダ

→ しっとりと蒸した鶏肉と新鮮な野菜を使った、ヘルシーでさっぱりとしたサラダ。

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・鉄板蒸し焼き：牡蠣・海老・帆立・季節の野菜

→ 新鮮な海の幸と季節の野菜を鉄板で蒸し焼きにして、旨味を凝縮した一品。

ホタテに出汁がしっかり濃縮されていて、味わいが深かったです。

・鉄板焼き：踊る鰹節お好み焼き

→ 鉄板で焼き上げたお好み焼きの上で、踊る鰹節が風味を引き立てる特製メニュー。

鉄板焼きといえば代名詞のお好み焼き。

鰹節がめちゃくちゃいいバランスでした。

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・出汁しゃぶ：鴨しゃぶ・葱

→ 鴨肉をお出汁でしゃぶしゃぶし、葱のアクセント加えてさらに深い味わいに。

鴨とねぎの最強コンビネーション。

・食事：蕎麦

→ コシのある蕎麦をシンプルにいただき、お出汁の旨味を存分に味わえる一品。

・甘味：季節のジェラート

→ 季節のフルーツを使った自家製ジェラートで、食事の締めにぴったり。

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バル酒場鉄板　銀座5丁目店

050-5595-3542

東京都中央区銀座5-14-1 銀座クイントビル B1F

植田仁の熱血グルメ「焼肉ミツクニ六本木」

六本木、西麻布エリアにはなかなか無いコスパ良しの完全個室完備の良店

「焼肉ミツクニ六本木」

和モダンな雰囲気の内装で、落ち着いてゆったりとした空間。

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ミツクニコース¥6,600

【前菜】

・キムチ盛り合わせ

アボカド、山芋、ニラ、白菜

ミツクニオリジナルキムチは美味しすぎました。

山芋のシャキシャキ感と甘辛さが素敵でした。

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・ナムル盛り合わせ

・光肉サラダ

人参のナムルの味わいが別格でした。

お肉とのバランスが素晴らしかったです。

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【塩】

・並タン塩

・ネギタンゲタ

・ハラミ

タンゲタを初めて食べました。油分多めで歯応えと柔らかさが絶妙。

タン塩とネギのマリアージュが感動でした。

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【タレ】

・赤身2種

霜降り具合が鮮度を表していますね。

肉厚もあり口の中でとろけました。

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【特製味噌】

・鶏もも

最後にこの味噌味の鶏ももはいいフィニッシュ。

美味しすぎました。

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厚切りレバー

炙りユッケ

レバーの厚切り具合は映え具合も優勝。

塩でいただく至福の瞬間。

ユッケを炙ると味にコクがでますね。

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焼肉ミツクニ六本木

050-5456-3745

東京都港区西麻布3-1-20 Dear西麻布 4F

植田仁の熱血グルメ　鉄板焼き　恵伝　

植田仁の熱血グルメ

うかい亭出身シェフ横山堅一郎氏がつくる、

日本の伝統文化をフレンチと融合させた創作鉄板焼きレストラン　

” EDO×FRENCH ”

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◾️JAPONESEコース

・スワイガニといくらの最中

軽く炙ったカニに、恵比寿という街だけに、

恵比寿さまが釣ってきた鯛の形にした最中。

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・まぐろとキャビアの手巻き寿司

マグロはづけの状態、米は十五穀米を使用。

安政元年（1854年）創業、丸山海苔店の海苔を使用。

磯の香りを知って欲しいという思いで、熱くした石の皿の上で提供されてました。

こだわりが凄すぎます。

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・アメーラトマトのサラダ

ソースはトマトのコンソメジュレ

エスプーマとバジルのグラニテ

トマトの旨みがすごすぎました。めちゃくちゃ美味しくて感動しました。

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・玉川とトリュフのフラン

フランとは洋風茶碗蒸しのようなもの

トリュフをふんだんにあしらってくださり、興奮しました。

演出も素敵すぎます。

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・鮑稾の瞬間燻製海藻バター

鉄板焼きの真髄、食材がここまで味が引き立つ。

人生で一番美味しい鮑でした。

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・恵伝厳選牛サーロイン 80g

季節野菜の鉄板焼き

岩手県産ブランド牛のサーロイン

赤酢ソースが肉の素材の良さを最大限引き出していました。

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・素麺

シンプルであっさりしてて、江戸文化の粋を感じました。

・本日のデザート

見た目もかわいい器に入ったエデンプリン。

卵へのこだわりが最高でした。

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鉄板焼き恵伝

050-5594-8649

東京都渋谷区恵比寿4-23-8 KOHGA BLDG 1F

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13302047/

植田仁の熱血グルメ　いぶり

神田駅徒歩1分。厳選したA5黒毛和牛と牛たんを楽しめる『いぶり』へ

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A5ランク和牛✖️希少日本酒

和牛一頭買いの卸売り業者と契約しているため、高品質の和牛をコスパ良く仕入れることを実現。

牛一頭から少量しか取れない希少部位も楽しめる。肉の色やキメ・サシの入り方等、様々な基準で高評価を獲得したA5ランクの黒毛和牛。

その中からさらに料理長が厳選。

美味しいこと確定。

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牛たん量り売り

目の前で切ってくださる臨場感最高でした。

そして肉厚が本当に抜群でした。

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寿司3種盛り

サーロイン、まくら、牛タン

炙りのサービスがまた目でも愉しめました。

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牛タンてっさ

肉刺しがいけるって新鮮そのものですね。

花びらのようで豪華でした。

これはお酒がすすみまくりました。

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こぼれ升盛りまぐろ刺し

マグロのボリュームすごすぎました。

映えまくりでした。

梅水晶

焼きおにぎり

スターターと〆にばっちりの役割。

見た目ばっちりでした。

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肉と日本酒いぶり神田店

050-5593-6215

〒101-0047 東京都千代田区内神田３丁目１２−１０神田西口NSビル 6F