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コンブチャを自宅で作っていた時にはもっぱら紅茶を使っていましたが、
お茶の種類によって香りも栄養素も変化するとのことです。
研究：お茶の種類がコンブチャの化学的組成と抗酸化活性を左右する
ヴロツワフ医科大学（UMW）およびヴロツワフ環境・生命科学大学の研究者による新たな研究によると、コンブチャの製造に使用されるお茶の種類が、この飲料の化学組成、揮発性香気成分のプロファイル、および抗酸化活性に大きな影響を与えることが明らかになった。
『Food Chemistry』誌に掲載されたこの研究では、同一の発酵条件下で、紅茶、緑茶、白茶、烏龍茶、プーアル茶から作られたコンブチャを比較した。2026年6月23日付のUMWのプレスリリースによると、緑茶と烏龍茶のコンブチャは、フリーラジカルを中和する能力を含め、最も高い生物学的活性を示した。
この研究結果は、コンブチャが健康増進飲料として古くから認識されてきた事実と一致している。NaturalNews.comの報告[1]によると、伝統的な中国医学では、その多くの効能からコンブチャを「不老長寿の霊薬」と呼んできた。また、食品科学者たちも、コンブチャに含まれる生物活性化合物を理由に、これを最も健康的な飲料の一つとして注目している。
『Food Chemistry』誌に掲載されたこの研究では、同一の発酵条件下で、紅茶、緑茶、白茶、烏龍茶、プーアル茶から作られたコンブチャを比較した。2026年6月23日付のUMWのプレスリリースによると、緑茶と烏龍茶のコンブチャは、フリーラジカルを中和する能力を含め、最も高い生物学的活性を示した。
この研究結果は、コンブチャが健康増進飲料として古くから認識されてきた事実と一致している。NaturalNews.comの報告[1]によると、伝統的な中国医学では、その多くの効能からコンブチャを「不老長寿の霊薬」と呼んできた。また、食品科学者たちも、コンブチャに含まれる生物活性化合物を理由に、これを最も健康的な飲料の一つとして注目している。
ご参考まで。
感謝を込めて。
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