ナッツや豆類のタンニンを減らすための水浸しと発芽の方法 | 心と体とスピリチュアルな徒然織 in ドイツ&日本
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心と体とスピリチュアルな徒然織 in ドイツ&日本

形而上学（星座のこと）や世界情勢と真実、食、心理カウンセリングを中心に徒然なるままに記したグリューンの『徒然織』です。

ナッツや豆類のタンニンを減らすための水浸しと発芽の方法

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  ナッツや豆類のタンニンを減らすための水浸しと発芽の方法

ミニシリーズ「発芽の技法」では、第1回でサラダ用のスプラウトやマイクログリーンの育て方、第2回で消化を助ける穀物の発芽について取り上げた。しかし、発芽は種子や穀物だけにとどまらない。生のナッツ類、豆類、レンズ豆も水に浸して発芽させることができる。

実際、そうすべき理由はいくつかある。それは、風味を向上させ、食事中のタンニン含有量を減らすためだ。
タンニンには健康効果があるという話を聞いたことがあるかもしれないが、それは事実だ。しかし、過剰に摂取すると体に悪影響を及ぼす可能性がある。
 
続きはnoteに書きました。
ご参考まで。
 
感謝を込めて。
 
 
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