子供たちの隠れた健康危機：約20％の包装食品に合成着色料が含まれているという研究結果

FDAの対応の遅さ（例：赤色3号の使用禁止措置の遅れ）や、他の有害色素の使用禁止措置の欠如は、欧州の警告表示の厳格化とは異なり、監視の弱さを浮き彫りにしている。
暴露を減らすには、ラベルを読み（「FD&C」色素を避ける）、オーガニックを選び、全食品を調理し、抗酸化物質が豊富な食事でデトックスをサポートすることだ。長期的な安全のためには、システム的な変革が必要である。

米国の包装食品や飲料の20％近くに合成色素が含まれていることが、驚くべき新しい研究で明らかになった。これらの化学添加物は、子供の多動、行動障害、神経学的危害に関連している。

研究の著者らは、2020年に米国の上位25メーカーが販売した39,000以上の製品を調査し、その結果を6月24日付のJournal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに発表した。その結果、キャンディーやスポーツドリンクから朝食用シリアルやスナック菓子まで、「ヘルシー」と偽られた製品の19％に合成色素が含まれていることが判明した。

最も憂慮すべきは、子供をターゲットにした食品の28％に合成色素が含まれていたことである。赤色染料No.40が最も多く、分析した全商品の14％に含まれていた。その他に頻繁に使用されている黄色5号と青色1号は、いずれもアレルギー反応と神経学的損傷に関連していた。

石油由来の合成色素は、加工食品の視覚的魅力を高めるために使用されている。しかし、これらの化学物質は栄養学的には何の役にも立たず、しばしば低品質の原材料を覆い隠してしまう。

この研究では、厄介なパターンも明らかになった。合成色素を含む食品は、含まない食品に比べて平均141％も糖分を多く含んでいたのだ。色素を含む製品は100グラム当たり33.3グラムの糖分を含んでいたのに対し、色素を含まない代替食品はわずか13.8グラムだった。

人工着色料と高糖分の組み合わせは危険な組み合わせであり、小児期の行動問題、代謝障害、長期的な健康問題のリスクを高める。(関連記事：研究：人工着色料と子供の行動問題の関連性)

この研究の主任研究者であるノースカロライナ大学のエリザベス・ダンフォード博士は、食品メーカーは高甘味度製品を販売するために合成色素を使用しているようだと指摘している。食品会社は、視覚的にも化学的にも中毒性のある食品を効果的に製造している、と彼女は指摘する。

化学着色料の隠れた危険性

合成染料にはそれぞれ特有のリスクがあるが、すべてに共通する特徴がある。それらは、健康被害が報告されている不要な添加物なのだ。以下に注意すべきものをいくつか挙げる：

赤色染料3号（エリスロシン）： 1990年以降、発がんリスクがあるとして化粧品への使用が禁止されているが、2025年にFDAが禁止するまで食品への使用は合法だった。
赤色染料40号（アリュラ・レッド）：石油由来で、最も広く使用されている染料であり、多動やアレルギー反応との関連が指摘されている。
黄色染料5号（タートラジン）：喘息発作を誘発し、アスピリンアレルギーをまねくことが知られている。
青色染料１号（ブリリアントブルー）：血液脳関門を通過する可能性があり、動物実験では脳腫瘍との関連が指摘されている。

数十年にわたる研究にもかかわらず、これらの化学物質は依然として米国の食品供給の定番となっている。食品医薬品局（FDA）による紅色染料3号の使用禁止措置（2025年発効、製造業者には2027年まで猶予）の延期は、食品安全規制の遅れを浮き彫りにしている。一方、他の6種類の合成色素は、有害性の証拠があるにもかかわらず、依然として合法である。

ロバート・F・ケネディ・ジュニア厚生長官は、合成色素を段階的に廃止する計画を発表した。しかし、明確なスケジュールがないため、消費者は依然として危険にさらされている。批評家たちは、業界の自主的な対策では不十分だと主張し、より効果的なアプローチとしてヨーロッパの強制的な警告ラベルを指摘している。

政策立案者は遅れをとっているが、親や健康志向の消費者は積極的な措置をとることができる：

ラベルを注意深く読む：ラベルをよく読む：「FD&C」と記載され、その後に色と数字が続く成分は避ける。

オーガニックを選ぶ：オーガニック認証は合成染料を禁止しており、暴露を大幅に減らすことができる。

ゼロから調理する：加工されていない丸ごとの食品は、隠れた添加物を排除する。

解毒をサポートする：ベリー類や葉物野菜などの抗酸化物質が豊富な食品は、肝臓が化学毒素を処理するのを助ける。

アメリカの食品供給における合成染料の広範な使用は、公衆衛生よりも企業の利益を優先させるという不穏な動きを浮き彫りにしている。子どもたちが不釣り合いに標的にされていることから、その危険性は驚くほど高い。個人の警戒心が助けになるとはいえ、持続的な変化には、より強力な規制、企業の透明性、よりクリーンな食品を求める消費者の要求が必要である。

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