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1日1杯の豆がわずか12週間でコレステロールと炎症を減少させるという研究結果が発表された
06/10/2025 // Cassie B.
- 米国農務省が資金提供した新しい12週間の研究によると、豆類は糖尿病予備軍のコレステロールと炎症マーカーを有意に改善した。
- ひよこ豆は参加者の総コレステロールを15ポイント低下させ、黒豆は主要な炎症マーカーを27％低下させた。
- 豆に含まれる水溶性食物繊維はコレステロールの「スポンジ」のような働きをし、危険な薬の副作用を負うことなく、自然にコレステロールを洗い流してくれる。
- 研究者たちは、豆が手ごろな価格で手に入りやすく、タンパク質や食物繊維、腸の健康に役立つことを強調している。
- 食事に豆類を加えるといった簡単な食生活の見直しで、最小限の費用とわずかな労力で心臓の健康に大きなメリットをもたらすことができる。
大手製薬会社が心臓の健康のために高価で副作用のある薬を押し売りする世界において、画期的な新しい研究が、目に見えるところに隠れている、安価で薬を使わない解決策を明らかにした：豆である。NUTRITION2025で発表された12週間の臨床試験によると、ひよこ豆か黒豆を毎日1カップ食べるだけで、糖尿病予備軍の成人のコレステロールと炎症マーカーが劇的に改善され、慢性疾患のリスクを抱える9800万人のアメリカ人に命綱を提供することがわかった。
米国農務省の資金援助を受け、イリノイ工科大学の科学者が行ったこの研究は、この地味なスーパーフードのパワーを明らかにした。ひよこ豆を食べた参加者は、総コレステロールが15ポイント近く低下し、ボーダーラインの高値から健康的なレベルへと移行した。一方、黒豆を食べた人は、心臓病や糖尿病につながる重要な炎症マーカーであるインターロイキン-6が27％も減少した。
筋肉損傷や肝機能障害などのリスクを伴う合成スタチンとは異なり、豆は身体の自然なプロセスに働きかける。胆汁酸と結合する水溶性食物繊維のおかげで、血中コレステロール値は低下する。豆類に豊富に含まれるこの食物繊維は、コレステロールの「スポンジ」のような役割を果たし、炎症と闘う腸内細菌に栄養を与えながら、コレステロールを洗い流してくれる。
豆のパワーを科学する
この試験では、72人の糖尿病予備軍を3つのグループに分け、黒豆を毎日食べるグループ、ひよこ豆を食べるグループ、白米を食べる対照グループに分けた。6週間後と12週間後の血液検査の結果、ひよこ豆グループの総コレステロールは200.4mg/dLから185.8mg/dLに低下した。黒豆群では、炎症が激減し、インターロイキン6レベルが2.57pg/mLから1.88pg/mLに減少した。
これらの改善は血糖値の変化なしに起こったことに注目することは重要であり、豆が独立して心血管リスクをターゲットにしていることを証明している。「私たちの研究は、糖尿病予備軍の成人における豆の摂取の利点を示しましたが、豆は誰にとっても素晴らしい選択肢だ」とスミスは述べている。
「豆は、手ごろな価格、入手しやすさ、比類のない栄養密度という三拍子そろった珍しい食品だ。ハーフカップ1杯で、鶏肉1オンスに匹敵する7グラムのタンパク質と、心臓を保護するカリウムと食物繊維が摂れる。食料価格が高騰する中、この豆は非常にお買い得な栄養素だ」とブレイクは指摘する。
しかし、本当の魔法はその植物化学物質にある。黒豆にはアントシアニン（ブルーベリーに含まれるのと同じ抗酸化物質）が含まれ、ひよこ豆の食物繊維は腸内微生物のエサとなり、抗炎症化合物を生成する。
この研究は、自然の薬局がしばしば合成医薬品を凌駕することを証明する数十年にわたる研究に追加されるものである。慢性疾患の罹患率が急上昇している今、解決策は薬を増やすことではなく、先祖伝来の知恵を再発見することである。