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本日もありがとうございます。
私もギーは時々使っています。
オーガニックレベルでグラスフェッドのバターを
煮溶かして自分で作ることもできるんです。
私はオーガニックショップで買っていますが、作ってみるのもいいですね。
保存が効きます。
Natural Newsからお届けします。
ギー：バターに代わるヘルシーで栄養価の高い食品
05/09/2025 // Laura Harris
- 5,000年前からアーユルヴェーダで主食とされてきたギーは、神聖な薬用・食用の脂肪としてインドで生まれ、消化と長寿をサポートする能力と、高熱調理を含む料理用途で珍重されてきた。
脂溶性ビタミン、CLA、酪酸、MCTを豊富に含むギーは、乳糖やカゼインを含まないため、乳製品に過敏な人にも適している。
- ギーはバターやオリーブオイルよりも炒め物やソテーに安定しており、植物油に比べてアクリルアミドなどの有害化合物の発生が少ない。
- 農薬や重金属を避けるため、オーガニックで牧草飼育されたギーがおすすめだ。第三者機関によって検査されたブランドは、純度が高く、オメガ3やCLAを多く含んでいる。
- インド料理（カレー、タッカ、ハルワ）に使われるギーは、お菓子作り、ソテー、防弾コーヒー作りに最適で、豊かな風味と栄養を提供する。
栄養学の世界において、ギーほど伝統と現代のウェルネスの架け橋となる食材はない。何千年もの間、アーユルヴェーダで尊重されてきたギーは、現在、栄養が豊富で消化によく、健康と風味の両方を高める脂肪として、世界的に称賛されている。
バターとは異なり、乳糖を含まず、保存が効き、脂溶性ビタミンがたっぷり含まれているため、優れた調理媒体となっている。
ギーについて
ギーは澄ましバターの一種で、水分が蒸発して乳固形分が分離し、黄金色でナッツのような風味の脂肪が残るまでバターを煮込んで作るのが伝統的な製法である。古代インドで生まれたギーは、アーユルヴェーダ（5,000年の歴史を持つホリスティック・ヒーリング・システム）において料理と薬用の主食とされ、消化促進や若返りの効果があるとして珍重されてきた。
歴史的に、ギーはヒンドゥー教の儀式で供物として、伝統医学では長寿を促進し、身体のドーシャのバランスを整える薬用食品として、温暖な気候の地域では安定した調理用脂肪として使われてきた。
西洋の栄養学者が、ギーは発煙点が高く（華氏485度、252度）、酸化することなく炒め物やソテーに理想的であることを認めたとき、ギーは現代のウェルネス・シーンに登場した。バターや植物油とは異なり、ギーは高熱でも分解されず、有害なフリーラジカルを発生させない。
また、ギーにはカゼインや乳糖が含まれていないため、乳製品に過敏な方にも安心してお召し上がりいただける。(関連記事：ギー：その健康効果について)
バターとは異なり、乳糖を含まず、保存が効き、脂溶性ビタミンがたっぷり含まれているため、優れた調理媒体となっている。
ギーについて
ギーは澄ましバターの一種で、水分が蒸発して乳固形分が分離し、黄金色でナッツのような風味の脂肪が残るまでバターを煮込んで作るのが伝統的な製法である。古代インドで生まれたギーは、アーユルヴェーダ（5,000年の歴史を持つホリスティック・ヒーリング・システム）において料理と薬用の主食とされ、消化促進や若返りの効果があるとして珍重されてきた。
歴史的に、ギーはヒンドゥー教の儀式で供物として、伝統医学では長寿を促進し、身体のドーシャのバランスを整える薬用食品として、温暖な気候の地域では安定した調理用脂肪として使われてきた。
西洋の栄養学者が、ギーは発煙点が高く（華氏485度、252度）、酸化することなく炒め物やソテーに理想的であることを認めたとき、ギーは現代のウェルネス・シーンに登場した。バターや植物油とは異なり、ギーは高熱でも分解されず、有害なフリーラジカルを発生させない。
また、ギーにはカゼインや乳糖が含まれていないため、乳製品に過敏な方にも安心してお召し上がりいただける。(関連記事：ギー：その健康効果について)
ギーの栄養的利点
ギーには、健康的な脂肪、脂溶性ビタミン、その他の有益な成分が豊富に含まれており、複数の健康上の利点がある：
脂溶性ビタミン
ビタミンA-健康な視力と免疫機能をサポート
ビタミンD-骨の健康と免疫力を高める
ビタミンE-酸化ストレスに対抗する強力な抗酸化物質
ビタミンK2-心臓の健康とカルシウム代謝に不可欠な栄養素
CLA（共役リノール酸）
脂肪の減少と筋肉の維持を助ける
炎症を抑える
健康脂肪酸
酪酸（短鎖脂肪酸）-腸の健康をサポートし、炎症を抑え、大腸がんを予防する。
MCT（中鎖トリグリセリド）- 満腹感、健康的な脳機能、体重管理を促進する。
ギーには、健康的な脂肪、脂溶性ビタミン、その他の有益な成分が豊富に含まれており、複数の健康上の利点がある：
脂溶性ビタミン
ビタミンA-健康な視力と免疫機能をサポート
ビタミンD-骨の健康と免疫力を高める
ビタミンE-酸化ストレスに対抗する強力な抗酸化物質
ビタミンK2-心臓の健康とカルシウム代謝に不可欠な栄養素
CLA（共役リノール酸）
脂肪の減少と筋肉の維持を助ける
炎症を抑える
健康脂肪酸
酪酸（短鎖脂肪酸）-腸の健康をサポートし、炎症を抑え、大腸がんを予防する。
MCT（中鎖トリグリセリド）- 満腹感、健康的な脳機能、体重管理を促進する。
ギーは栄養価が高く、通常のバターよりも胃にやさしいが、その安全性は調達先次第である。従来型のギーには、残留農薬（トウモロコシや大豆などの非有機飼料を与えられた牛のもの）や重金属（汚染地域で生産されたもの）が含まれている可能性がある。
最も健康的な選択肢としては、オーガニックで牧草飼育されたギーが有益なオメガ3脂肪酸とCLAを多く含み、非オーガニックのギーよりも汚染物質が少ない。第三者機関による検査を受けて純度を確認し、添加物や農薬、重金属が含まれていないことを確認しているブランドを優先しよう。
最も健康的な選択肢としては、オーガニックで牧草飼育されたギーが有益なオメガ3脂肪酸とCLAを多く含み、非オーガニックのギーよりも汚染物質が少ない。第三者機関による検査を受けて純度を確認し、添加物や農薬、重金属が含まれていないことを確認しているブランドを優先しよう。
料理の用途とレシピ
ギーはナッツのような芳醇な香りと高い発煙点から、伝統的なレシピにも現代的なレシピにも幅広く使える食材です。一般的に次のような用途に使われる：
ギーはナッツのような芳醇な香りと高い発煙点から、伝統的なレシピにも現代的なレシピにも幅広く使える食材です。一般的に次のような用途に使われる：
- インド料理 - スパイス（タッカ）、ダル、カレー、スイーツのテンパリングに。
- ベーキング - バターの代用として、ケーキ、クッキー、ペストリーに。
- 炒め物やソテー - 炒め物、野菜炒め、卵焼きに最適。
- 防弾コーヒー - MCTオイルをコーヒーに混ぜると、エネルギーが持続する。
ギーで作る人気の料理
- ダル・タッカ - レンズ豆をギーとスパイスで和えたもの。
- ギーライス - ギーで炊いた香り高いバスマティライス。
- ハルワ：ギー、砂糖、セモリナで作る伝統的なデザート
- ロティ／パラタ：ギーで焼いたインドの薄焼きパン。
ギーは単なる食用油脂ではなく、健康的な代謝、消化、そして活力全体をサポートする栄養の宝庫だ。野菜のソテーでも、お菓子作りでも、トーストに塗るだけでも、ギーはバターや植物油に代わる、より豊かで、よりクリーンで、より健康的な選択肢を提供してくれる。
（以下省略）
ご参考まで。
感謝を込めて。