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本日もありがとうございます。
耕起はオーツ麦と大豆の希少な抗酸化物質、ERGOレベルを30％低下させるのですね。
やはり日本の自然栽培法が最高です。Natural Newsからお届けします。
抗酸化の危機：キノコと土壌の健康が長寿の鍵になる可能性
05/01/2025 // Willow Tohi
- エルゴチオネイン（ERGO）は、キノコや土壌で栽培された食品に豊富に含まれる希少な抗酸化物質で、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患のリスク軽減に関連している。現代の農作業は、食餌中のERGOを減少させており、脳の健康と老化におけるERGOの役割について懸念を呼んでいる。
- ヒトにはERGO専用の輸送タンパク質があり、老化の主要因である炎症や酸化ストレスと闘うのに役立っている。その重要性にもかかわらず、米国の1日平均摂取量（1mg）は、キノコを多く食べる地域のレベル（例えばイタリアの5mg）をはるかに下回っている。
- 工業的農業（耕起、農薬、単作）は、ERGOを作物に移行させる真菌ネットワークを破壊し、そのレベルを最大30％低下させる。再生農法（不耕起、有機農法）は、収穫量だけでなく土壌の健康と栄養の質を優先させることで、ERGOを回復させる可能性がある。
- シイタケ、ヒラタケ、ポルチーニ茸のERGO含有量は最も高く、ヒラタケ100gで5mgを摂取できる。ERGOは、キノコ類に豊富に含まれるもうひとつの抗酸化物質であるグルタチオン（GSH）と相乗的に働き、細胞の保護を強化する。
- ERGOとグルタチオンの枯渇に対処するため、専門家はキノコをもっと食べること、再生農産物を選ぶこと、加工食品を避けることを勧めている。政策と消費者の選択は、長期的な健康利益のために、栄養価の高い食品と持続可能な農業を優先する方向にシフトしなければならない。
慢性疾患や認知機能低下が増加している今、科学者たちは長寿の鍵を握るかもしれない希少な抗酸化物質、エルゴチオネイン（ERGO）に注目している。キノコ類や土壌で育った食品に豊富に含まれるエルゴは、近代的な農法によって食生活から失われつつあり、脳の健康、老化、病気予防におけるその役割について、緊急の疑問が投げかけられている。この研究の最前線にいるのは、ペンシルベニア州立大学健康植物・キノコ食品センターのロバート・ビールマン名誉教授で、彼はERGOの枯渇が神経変性の隠れた原動力になっている可能性があると警告している。ERGOの摂取量が多いほどアルツハイマー病やパーキンソン病のリスクが低下するという研究結果があることから、この「長寿のビタミン」を食品に取り戻すための競争が始まっている。
現代の食生活に欠けている 「長寿ビタミン」
菌類や土壌微生物が作り出す強力な抗酸化物質であるエルゴは、1909年に初めて発見されたが、長い間見過ごされていた。2005年、研究者たちは画期的な発見をした。ヒトにはERGO専用のトランスポーター・タンパク質があり、食物から赤血球に取り込まれ、組織に分配される。
生化学者のブルース・エイムズは、後にERGOを「長寿ビタミン」として理論化した。「我々の発見は、ERGOの摂取量の多さと神経変性疾患のリスク低減との間に強い関連性があることを示しています」とビールマンはエポックタイムズ紙に語った。しかし、アメリカ人の1日の摂取量はわずか1mgであり、キノコの豊富な食生活が長寿と相関するイタリアの5mgをはるかに下回っている。
菌類や土壌微生物が作り出す強力な抗酸化物質であるエルゴは、1909年に初めて発見されたが、長い間見過ごされていた。2005年、研究者たちは画期的な発見をした。ヒトにはERGO専用のトランスポーター・タンパク質があり、食物から赤血球に取り込まれ、組織に分配される。
生化学者のブルース・エイムズは、後にERGOを「長寿ビタミン」として理論化した。「我々の発見は、ERGOの摂取量の多さと神経変性疾患のリスク低減との間に強い関連性があることを示しています」とビールマンはエポックタイムズ紙に語った。しかし、アメリカ人の1日の摂取量はわずか1mgであり、キノコの豊富な食生活が長寿と相関するイタリアの5mgをはるかに下回っている。
土壌の健康 忘れ去られた栄養密度との関係
エルゴの衰退は工業的農業にまでさかのぼる。「健康な土壌は健康な植物の基礎だ」と管理栄養士のアリソン・スタイバーは言う。集中的な耕作、農薬、単作は、ERGOを作物に移行させる菌類ネットワークを破壊する。ビールマンの研究によれば、耕起はオーツ麦と大豆のERGOレベルを30％低下させる。
被覆作物、不耕起栽培、有機農法といった再生農法は、これを逆転させる可能性がある。「誰かが立ち上がり、収穫量だけでなく栄養の質にも目を向ける必要がある」と、土壌の枯渇と医療費の上昇を結びつけて、ビールマン氏は訴えた。
エルゴの衰退は工業的農業にまでさかのぼる。「健康な土壌は健康な植物の基礎だ」と管理栄養士のアリソン・スタイバーは言う。集中的な耕作、農薬、単作は、ERGOを作物に移行させる菌類ネットワークを破壊する。ビールマンの研究によれば、耕起はオーツ麦と大豆のERGOレベルを30％低下させる。
被覆作物、不耕起栽培、有機農法といった再生農法は、これを逆転させる可能性がある。「誰かが立ち上がり、収穫量だけでなく栄養の質にも目を向ける必要がある」と、土壌の枯渇と医療費の上昇を結びつけて、ビールマン氏は訴えた。
キノコ 自然のERGOパワーハウス
ERGOは豆類やレバーにはほとんど含まれていないが、キノコ類は比類のない供給源である。「シイタケ、ヒラタケ、ポルチーニ茸が最高レベルだ」とビールマン氏は言う。たった100グラムのヒラタケで5mgのERGOを摂取できる。キノコが嫌いな人には、サプリメントや土壌回復作物で代用できるかもしれないが、生物多様性が重要であることに変わりはない。新たな研究では、キノコに豊富に含まれるもう一つの重要な抗酸化物質であるグルタチオン（GSH）との相乗効果により、ERGOの保護作用が増幅されることが示唆されている。
グルタチオン：四面楚歌のマスター抗酸化物質
ERGOの衰退と並行して、現代人のライフスタイルはグルタチオンを枯渇させている。加工食品、アルコール、汚染、ストレスはグルタチオンを消耗させ、細胞はダメージを受けやすくなる。「グルタチオンが減少すると、毒素が蓄積し、炎症がスパイラル状に進行する」と、毒物学者のイヴォンヌ・バーカート博士は公衆衛生の講義で説明している。
GSHを再構築するには、硫黄を多く含む食品（ニンニク、アブラナ科の野菜）、セレン（ブラジルナッツ）、N-アセチルシステイン（NAC）のような生理活性化合物が必要だ。また、運動や睡眠もGSHの生成を促進し、焦げた肉やマイクロプラスチックを避けることも需要を減らす。
ERGOは豆類やレバーにはほとんど含まれていないが、キノコ類は比類のない供給源である。「シイタケ、ヒラタケ、ポルチーニ茸が最高レベルだ」とビールマン氏は言う。たった100グラムのヒラタケで5mgのERGOを摂取できる。キノコが嫌いな人には、サプリメントや土壌回復作物で代用できるかもしれないが、生物多様性が重要であることに変わりはない。新たな研究では、キノコに豊富に含まれるもう一つの重要な抗酸化物質であるグルタチオン（GSH）との相乗効果により、ERGOの保護作用が増幅されることが示唆されている。
グルタチオン：四面楚歌のマスター抗酸化物質
ERGOの衰退と並行して、現代人のライフスタイルはグルタチオンを枯渇させている。加工食品、アルコール、汚染、ストレスはグルタチオンを消耗させ、細胞はダメージを受けやすくなる。「グルタチオンが減少すると、毒素が蓄積し、炎症がスパイラル状に進行する」と、毒物学者のイヴォンヌ・バーカート博士は公衆衛生の講義で説明している。
GSHを再構築するには、硫黄を多く含む食品（ニンニク、アブラナ科の野菜）、セレン（ブラジルナッツ）、N-アセチルシステイン（NAC）のような生理活性化合物が必要だ。また、運動や睡眠もGSHの生成を促進し、焦げた肉やマイクロプラスチックを避けることも需要を減らす。
進むべき道： 食事、農業、政策
エルゴとグルタチオンの危機は、人間の健康と土壌の健康は切り離せないという、より深い真実を浮き彫りにしている。ビールマンの研究は、農業改革と消費者の行動を呼びかけている。「キノコを選び、再生農場を支援し、栄養密度を優先することで、バランスをリセットすることができる」と彼は言う。
科学が土壌微生物と細胞の回復力の関係を解明するにつれ、メッセージは明確になっている。
エルゴとグルタチオンの危機は、人間の健康と土壌の健康は切り離せないという、より深い真実を浮き彫りにしている。ビールマンの研究は、農業改革と消費者の行動を呼びかけている。「キノコを選び、再生農場を支援し、栄養密度を優先することで、バランスをリセットすることができる」と彼は言う。
科学が土壌微生物と細胞の回復力の関係を解明するにつれ、メッセージは明確になっている。
ご参考まで。
感謝を込めて。