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本日もありがとうございます。
マグロなどの大型の魚は重金属の蓄積、マイクロプラスチックの
蓄積が小さな魚とは比較になりません。
米国における報告ですが、日本でも参考になる点はあるかと思います。
どこで獲れた魚か、貝か、というのも重要です。養殖ではなく天然のもの、
そしてPFAS汚染も中国産のアサリでは検出されています。
Epoch Timesよりお届けします。
水銀アラート：FDAが発表した、より健康な生活のために避けるべき魚のリスト
2021年10月には早くも、FDAは米国環境保護庁（EPA）と共同で、2020-2025年版「アメリカ人のための食生活指針」の提案を取り入れた魚の消費（広義には魚介類とその他のシーフードを指す）に関するアドバイスを発表した。FDAは、子ども（1～11歳）、妊婦、妊娠の可能性のある人、授乳中の人に対し、更新された摂取勧告に従って水銀含有量の少ない魚を摂取するよう助言している。FDAは、水銀濃度が安全基準を超える7種類の魚を特定した。
なぜFDAはシーフードが子供や妊娠中・授乳中の女性に与える影響に特別な注意を払うのか？シーフードは乳幼児にも子供にも不可欠だ。妊娠中や授乳中に、脳、脊髄、免疫系の発達をサポートする必須栄養素を提供する。水銀は神経系に害を及ぼし、特に乳幼児に重大な健康リスクをもたらす可能性がある。さらに、魚介類は消費者を他の汚染物質にさらす可能性もある。したがって、これらの人々は、水銀含有量に基づいて魚介類を選択し、それに応じて摂取量を管理すべきである。
避けるべき高水銀魚7種
FDAは魚を3つの推奨レベルに分類している： 「最善の選択」「良い選択」「避けるべき選択 」である。
魚を選ぶ際に重要なのは、水銀濃度が高いものを避けることである。FDAは、水銀含有量の多い魚として、キングサバ、メカジキ、オレンジラフィー、サメ、マカジキ、タイラギ（メキシコ湾）、メバチマグロの7種類を挙げている。これらの魚は、特に子供や妊婦にとって 「避けるべき選択 」としてリストアップされている。
「良い選択」のリストには、ブルーフィッシュ、バッファローフィッシュ、コイ、ハタハタ、チリスズキ、オヒョウ、シロマグロ、キハダマグロ、マヒマヒ、アトランティック・タイルフィッシュ、パシフィック・クローカーが含まれている。
妊娠中の女性、妊娠を計画している女性、授乳中の女性は、「最善の選択 」リストにある魚を摂取すべきである。これらの魚は水銀濃度が低く、母親の体内や母乳を通じて乳児が水銀やその他の重金属にさらされるのを防ぐのに役立つ。
「最善の選択」リストには、カタクチイワシ、大西洋のニベ、大西洋のサバ、ブラックシーバス、バターフィッシュ、ナマズ、アサリ、タラ、カニ、ザリガニ、ヒラメ、ニシン、ロブスター、カキ、シャッド、イワシ、ホタテ、エビ、イカ、マス、サケなどが含まれ、約30種類が用意されている（詳細は全リストを参照）。
ガイドラインでは、一部の子どもには魚介類の摂取量を増やすことを推奨している。このような子供たちは、「最善の選択」リストにある魚のうち、水銀濃度が低いものだけを摂取すればよい。
FDAのリストにもかかわらず、深海漁で獲れた天然魚を優先することが推奨されている。養殖魚は、飼料添加物、環境条件、土壌の質により、特定の汚染物質の影響を受ける可能性がある。
魚の栄養効果
栄養価が高いだけでなく、ほとんどの魚は優れたタンパク源である。さらに、魚に含まれる脂肪のほとんどは、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸を含む健康的な多価不飽和脂肪酸です。鉄分、ヨウ素、コリンとともに、これらの栄養素は幼児期の脳の急速な発達に欠かせない。
魚はまた、セレン、亜鉛、その他の必須ミネラルの重要な供給源でもある。さらに、ビタミンB12を含む各種ビタミンB群の天然源でもある。特に脂ののった魚はビタミンAとDを供給し、鉄と亜鉛は子供の免疫システムを強化し、コリンは乳幼児の脊髄の発達をサポートする。
このガイドラインは、魚が健康的な食生活の一部として心臓の健康を促進するという強い証拠を示している。また、魚やその他の健康食品を多く含む食事は、過体重や肥満のリスクを減らし、股関節骨折、結腸癌、直腸癌のリスクを低下させるという研究結果も示唆されている。
魚に含まれる汚染物質 水銀とメチル水銀
水銀は環境中に自然に存在する元素で、人間の様々な活動によっても放出される。水銀は河川、湖沼、海洋に蓄積され、水や堆積物中でメチル水銀に変化する。水銀の一種であるメチル水銀は魚に含まれ、神経毒として作用する。
過剰なメチル水銀に長期間さらされると、脳や神経系にダメージを与える可能性がある。EPAによれば、メチル水銀を含む魚介類を摂取した妊婦は、胎児をメチル水銀にさらす可能性がある。この暴露は脳と神経系の発達に悪影響を及ぼし、「認知思考、記憶、注意力、言語、微細運動技能、視覚空間技能 」に影響を及ぼす可能性がある。
ほとんどの魚には、少なくとも微量のメチル水銀が含まれている。食物連鎖の上位に位置する魚ほど、より多くの水銀を蓄積する可能性がある。食物連鎖の上位に位置する捕食者、例えばサメは、小型の魚を食べるため、水銀濃度が高くなる傾向がある。さらに、これらの魚は年齢を重ね、大きくなるにつれて、より多くの重金属を体内に蓄積する。したがって、藻類を主食とする小型の魚やエビを選ぶとよい。
どのくらいの量の魚を食べるべきか？
水銀の過剰摂取を避けつつ魚の栄養価を高めるには、どのくらいの量の魚を食べるのがよいのだろうか。
FDAのガイドラインによると、妊娠中および授乳中の女性は、1回あたり約4オンス（約113グラム）の魚を週に2～3回摂取する必要がある。4オンスとは、大人の手のひらの大きさと厚さに相当する。
子供の場合、推奨摂取量は年齢によって以下のように異なる：
1～3歳 1～3歳：週2回、1食あたり1オンス
4～7歳：1回2オンス、週2回
8歳から10歳 1食あたり3オンス（週2回
11歳以上 1食あたり4オンス（週2回
成人の場合、1回8オンス（約226グラム）を週2回摂取することが推奨されている。
魚を安全に摂取するための5つの注意点
- 単一の魚種にこだわらず、「最善の選択」のリストから様々な魚を選ぶ。
- 水銀は魚の組織全体に存在するため、洗浄や調理をしても含有量は減らないことに注意する。
- 妊娠中の女性や子どもは、免疫力が弱く、食中毒にかかりやすいため、寿司や刺身を含め、生の魚の摂取を避けることをお勧めする。
- 魚は一般的な食物アレルゲンだ。ご家族に食物アレルギーの既往歴がある場合、またはお子様にアレルギー反応の兆候が見られる場合は、かかりつけの医師または看護師にご相談ください。
- 友人や家族が釣った魚を食べるときは、十分注意してほしい。特にコイ、ナマズ、マス、スズキなどの大型魚の過剰摂取は避ける。安全性を確保するために、魚が捕獲された場所の水質と潜在的な水銀汚染レベルに注意する。
（省略）
ご参考まで。