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本日もありがとうございます。
ブログで何回かご紹介した、スプラウトは抗酸化作用も強く、
家でも簡単に育てられますので是非！
発芽のパワーを解き放ち、自家栽培のメリットを享受する
06/12/2024 // HRS Editors
プレッパーとしてより自給自足するために、自宅で食料を育てる方法を学ぶことができる。しかし、家庭菜園を始めるのは敷居が高いという人や、忙しくて裏庭に作物を植えられないという人は、スプラウトの育て方を学ぶことで、自家栽培のメリットを享受することもできる。
スプラウトは室内で育てるのが最も簡単な食品のひとつで、植物と違って広い場所も必要ない。(h/t to Wholefully.com)
スプラウトには多くの栄養効果がある。一般的に、発芽させることでビタミンCやビタミンBの含有量も増え、ブロッコリースプラウトのような発芽食品の食物繊維も増える。
スプラウトの基本
スーパーで売られているスプラウトに関連したサルモネラ菌や大腸菌の集団感染が多発しているため、自家製のスプラウトを食べることに不安を感じていないか？
これは、スプラウトが育つ温暖で湿度の高い環境が原因であることが多い。大規模な商業経営では、すべての病原体を排除した環境を保つことはほとんど不可能だ。
しかし、家庭でスプラウトを栽培する場合、食中毒にかかる可能性はかなり低くなる。ただ、きちんと手順を踏んで、食べる前にもやしをチェックする必要がある。(関連記事：スプラウト：非常時の備えとして最適な食品)
一部の例外を除いて、ほとんどの豆類、種子、ナッツ類を発芽させることができる。
発芽させることができる食品をいくつか紹介しよう：
ブロッコリー
ひよこ豆
雑穀
緑豆
大根
レッドクローバー
発芽を始める前に、発芽用の種だけを購入するようにしょう。そうすることで、大腸菌やサルモネラ菌が含まれていないことが確認できる。
自宅でスプラウティングの 始め方
自宅でスプラウティングを始めるには、以下のものが必要だ：
メイソンジャーなどの大きな透明な瓶
コットンやチーズクロスなど、通気性のよい天然素材の小さな布切れ
輪ゴム
また、広口のメイソンジャーに合うスプラウターの蓋を購入すると、すすぎと水切り作業が簡単になるので、時間の節約になる。
以下の手順に従って、自宅でスプラウトを育ててみよう：
種を浸す
種によって必要な水の量は異なるが、通常は種1に対して水3。ブロッコリーの種なら大さじ3杯で、少なくとも4カップ分の芽が出る。
清潔なメイソンジャーに種を入れ、冷たい水で種を覆う。瓶を軽く振り、種がすべて濡れるようにする。
瓶は開けたままでも良いが、瓶の上にスプラウターの蓋をするか、チーズクロスのような通気性の良い天然布を輪ゴムで止めて蓋をする。ほとんどの種子の浸漬時間は、2時間から8時間と幅がある。
もやしの水気を切って洗う
種を浸し終わったら、もやしの水を切る。スプラウターの蓋がある場合は、瓶ごと流しに傾けて水を切る。
布を使った場合は、ゴムバンドと布を外す。目の細かいふるいを瓶の上にかぶせて、流しの上でひっくり返し、水を切る。
さらに新しい冷水を加え、もやしを濡らすように瓶を振り回す。その水を洗い流す。
もやしをすべて洗ったら、瓶を手のひらで回して、種が瓶の外側にくっつくようにする。
清潔なボウルにジャーを逆さまに立てかける。こうすることで、もやしの水切れがよくなる。ボウルと瓶は、キッチンカウンターの乾燥した涼しい場所に置いておく。
水洗い、水切り、繰り返し
ブロッコリーを発芽させるときは、少なくとも5～6日間、1日に2回、水洗いと水切りをする必要がある。ボウルに溜まった水は捨てる。
ほとんどの種は、1～2日後に芽が出始めます。どの段階でも収穫して食べることができるが、少なくとも1/2～2インチの長さになるまで待つこともできる。
お好みの長さになるまで、水洗いして水気を切る。
もやしの収穫、保存、使用
もやしが好みの長さになったら、最後に水洗いして水気を切る。瓶の蓋を取り、清潔で吸水性の良いキッチンタオルの上にもやしをすべて捨てる。
もやしを一枚に広げ、30～60分以上自然乾燥させてから保存する。
ガラス製の保存容器を用意し、清潔なティータオルかペーパータオルを敷いて、もやしを入れる。もやしを包み、容器を閉じる。
冷蔵庫で1週間保存できる。スプラウトは、サラダ、サンドイッチ、ラップ、スクランブルエッグにのせてもおいしい。
もっと手軽な備蓄用食材がお好みなら、オーガニック・ブロッコリー・スプラウト・パウダーやブロッコリー・スプラウト・カプセルを購入することもできる。
（略）
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豆苗を増やす方、多いと思います。
１００均ショップで簡単に容器も売っていますので。
豆苗から、絹さや、えんどう豆まで収穫できるのをご存知でした？！
育てるの、とっても簡単だし土に触れて収穫できる体験を日常に取り入れてみてくださいね！
豆苗食べて 絹さや食べて えんどう豆 まで 食べれるんですね
— 裕子 (@kkkfff1234k) June 9, 2024
知らなかった😯
豆苗も2回は食べれるもんね
素晴らしい食材🫛 pic.twitter.com/NuEdNweZFD
ご参考まで。