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超加工食品は出来るだけ避けましょう。
The Defenderからお届けします。
超加工食品を食べると心臓発作や脳卒中のリスクが最大21％上昇する可能性
さらに、研究エンドポイントは、心臓発作、脳卒中、一過性脳虚血発作（しばしば "ミニ脳卒中 "と呼ばれる）、ステントやカテーテルなどの侵襲的心臓処置、不安定狭心症（血流制限による胸痛）または急性心不全による入院に関連する疾患および死亡を含む心血管イベントでなければならなかった。
研究はまた、超加工食品と他のカテゴリーとの相対的リスクを表現し、統計的に有意な結果を報告しなければならなかった。
これらのフィルターを適用した結果、1,101,073人を対象とした20の研究が残った。そのうち58,201件の心血管イベントが平均12.2年の追跡期間中に発生した。その後、被験者はNOVAの4つの消費量カテゴリーに分類され、心血管イベントの追跡が行われた。
終始、研究者らは上位3つの消費カテゴリーと最も低い超加工食品消費グループの結果を比較した。
超加工食品の消費量は、消費された食品全体の重量の割合で測定されたのか、1食分の数で測定されたのかは問題ではなかった： 超加工食品の消費量が10％（食品重量で）増加すると、心血管イベントのリスクがさらに1.9％上昇し、1日1食ごとに心血管イベントリスクが2.2％上昇した。
最も消費量の少ない群を基準とすると、2番目に消費量の少ない群では影響はみられなかった。しかし、心血管イベントリスクは急上昇し、2番目に消費量の多いグループでは6％、最も消費量の多いグループでは21％も上昇した。
唐都の研究者らは、脳血管疾患リスクとの関連も調べたが、目立った結果は得られなかった。
この研究にはいくつかの長所がある。100万人を超える対象者は、ささやかな因果関係さえ示すのに十分であり、超加工食品との関連を示さないか、あるいは有益な関連さえ示す研究を含んでいること、そして心血管イベントと脳血管イベントを区別していることである。
メタアナリシスの主な欠点は、元の研究の方法論、研究者によるエンドポイントの測定方法、サンプルサイズと構成、参照群として消費ゼロではなく「最低消費量」を使用したこと、などをコントロールできなかったことである。
元の研究の著者による統計の選択もコントロールできなかった。これは些細なことに思えるかもしれないが、データを分析する方法は一つではないので、科学者は通常、求めていた答えが得られる方法を選択する。
加工そのものが低栄養の一因かもしれない
タングーの研究者たちは、超加工食品の消費と心臓血管の健康との間に直線的な関係を発見した。
どちらも血管に関係しているのに、どうしてそうなるのだろうか？
「血管系、特に内皮は臓器によって大きく異なっており、これが観察された違いの原因かもしれません」と、唐都病院の超音波診断主任医師であり、この研究の共著者の一人であるリジュン・ユアン博士はThe Defender誌に語った。
内皮細胞は血管の内側に1つの層を形成し、血液と周辺組織との間で栄養と老廃物の交換を担っている。
「異質性」とは、血管が存在する臓器によって、上皮細胞が異なる機能を担うことを意味する。ジャンクフードは、内皮細胞のある集団（ここでは心臓に関係する集団）には影響を与えるかもしれないが、他の集団（脳に関係する集団）には影響を与えないかもしれない。
「また、利用可能な研究のサンプルサイズの違いによるものかもしれません」と彼女は付け加えた。
ここでユアンが言っているのは、大きな被験者グループと小さな被験者グループの効果を比較することの難しさである。大規模な群では、臨床的に重要でない効果が、実際よりも大きく見える傾向がある。
線形関係は、原因と結果が予測可能であることを意味する。
例えば、米国の消費者は、1日1人前を暴露の尺度とした場合、他の国々よりも良い結果を示し、カロリー数または1人前を用いた場合は悪い結果となった。
これは、体が超加工食品の「空のカロリー」を栄養ではなく、充填物とみなすからかもしれない。唐都の研究者が指摘するように、「UPF（超加工食品）の最も顕著な特徴は、食事の質の低さ、食品の栄養密度の低さ、食品のエネルギー密度の高さである」。
加工そのものも、超加工食品の低栄養の一因かもしれない。このような食品の多くは、腐敗を防ぐために高温調理が施され、保存期間を長くするために過剰包装されている。
超加工食品の「過剰な食品包装」から放出される化学物質は微量化学物質を放出することが知られており、この化学物質も心血管系イベントのリスクに寄与する可能性がある、と総説の著者は述べている。
超加工食品とは？
超加工食品とは、砂糖、脂肪、塩分、人工的な成分を多く含み、栄養価の低いジャンクフードを指す。このような食品を食べることは年齢に関係なく健康に悪いが、特に子供には有害である。
超加工食品の摂取は、栄養なしにカロリーや化学物質を供給するため、正常な発育や健康に必要な栄養素の代わりに体重増加や病気を引き起こす。
また、超加工食品には中毒性があるため、その人の食の嗜好が生涯左右されることも多く、こうした消費習慣が自己増殖することになる。
米国のジャンクフード消費に関する論文によれば、ジャンクフードは肥満、糖尿病、心臓病、がんと関連する研究結果があるにもかかわらず、子どもの摂取カロリーの18.1％、大人の摂取カロリーの約13％を占めている。
栄養が乏しく、化学物質が豊富なことで有名な人工肉の普及によって、この問題は悪化の一途をたどるだろう。
超加工食品は、特に発展途上国において、世界的な健康問題となっている。ファーストフードのKFC（ケンタッキー・フライド・チキン）は、米国で4,618店舗を構えるのに61年かかったが、中国でほぼ同数の店舗を開くのに30年もかかっていない。
中国の成人の3分の1、都市部では半数が太りすぎである。
「超加工食品は最近中国で非常に一般的であり、若者がその主な消費者である。」
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そういえばマックがシステム障害を起こしたことが
3月15日にニュースになっていましたね。
ご参考まで。