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ブルーベリーはスーパーフードとも言えますね。抗酸化物質が多く、
健康に大変寄与します。が、一方普通のスーパーで売っているブルーベリーは
農薬が問題です。
The Epoch Timesからご紹介します。
ブルーベリーエキス-抗がん作用のあるスーパーフルーツエッセンス
By Alexandra Roach 1/30/2024
ブルーベリーは、アメリカで最も消費されている果物のトップ10に入り、第7位にランクインした。栄養価の高いブルーベリーには、ビタミンK、マンガン、ビタミンC、銅などが豊富に含まれている。これらや他の栄養素は、ブルーベリーが健康上の利点の長いリストを提供することを意味する。
2017年、Food & Nutrition Research誌は、ブルーベリーの色合いの元となっている水溶性色素であるアントシアニジンとアントシアニンを調べたいくつかの研究のレビューを発表した。これらの色素は「抗酸化作用と抗菌作用を有し、視覚と神経の健康を改善し、心臓病、糖尿病、自己免疫疾患、がんなどの様々な非感染性疾患から保護する」と総説は指摘している。
タンニン、特にプロアントシアニジンとエラジタンニンは、特定の健康上の利点をもたらす生物活性化合物である。その抗酸化力は、炎症や心血管系の問題を予防し、さらにはガンのリスクと闘うための強力な武器になると、International Journal of Molecular Science誌の研究レビューで確認されている。
タンニンもまた、フェノール化合物と呼ばれるグループの一部である。これらは、少なくとも1つのフェノール単位を持つ低分子の植物化学物質である。その他、クルクミノイドやクマリンは、抗腫瘍や抗がん作用を持つ。
抗がんフルーツ
Anticancer Agents in Medicinal Chemistryに掲載された2013年の総説では、ブルーベリーの "抗がんフルーツ "としての可能性を示すいくつかの研究が発見された。研究者たちは、臨床試験、生きた標本での試験（in vivo）、試験管での試験（in vitro）など、幅広い範囲に焦点を当てた研究を行った。その結果、"ブルーベリーとその活性成分は、機能性食品としても栄養補助食品としても、効果的な抗がん剤として "有望な効果があることが示された。
この発見は、ブルーベリーが正常細胞から癌細胞への突然変異を阻害することにより、癌細胞の形成を抑制することを示唆している。これは、炎症性分子の生成を防ぐとともに、細胞死やDNA損傷の増加につながる酸化ストレスとその影響を軽減することによって達成される。
新しいがん治療
一生のうちにがんに罹患する人は40％近くにのぼる。患者が寛解状態を維持できるような新しい治療法や方法を見つけることが、学術誌『Pathology Oncology Research』に研究結果を発表した科学者グループの目標であった。
彼らは利用可能な研究をレビューし、"Beyond Conventional Medicine-a Look at Blueberry, a Cancer-Fighting Superfruit "を発表した。この有望な研究結果の要約は、栄養と生活習慣の改善を通じて健康を改善する努力の中で、ブルーベリーをもっと食べる理由を与えてくれる。
全米がん研究財団は、放射線治療の補助剤として研究されているブルーベリーエキスについての記事を書いた。
Pathology Oncology Researchに掲載された2019年の論文では、子宮頸がんに特に関連するブルーベリーエキスの使用が強調されている。放射線療法を受けながらこのエキスを摂取した試験群では良好な結果が得られたことから、「ブルーベリーはCC（子宮頸がん）の治療に放射線増感剤として使用できる可能性がある」と、この研究の著者らは宣言している。
別の研究では、乳がん治療におけるブルーベリーエキスに焦点が当てられた。細胞株とマウスを用いて行われたこの研究では、ブルーベリーエキスに含まれる植物化学物質が、特に "トリプルネガティブ乳がん細胞株 "において、がんの顕在化を防ぐ活性化合物を持っていることがわかった。アメリカ癌協会によれば、「トリプルネガティブとは、これらの癌細胞がエストロゲン受容体とプロゲステロン受容体、そしてHER2というタンパク質のほとんど、あるいはすべてを欠損しているため」である。
この研究は、ブルーベリーを食べることがヒトの乳がんを予防する貴重な戦略であることを示唆している。ブルーベリーを食べると腫瘍の成長が抑えられ、転移の可能性を測定する特定のマーカー（AKTとNFkappaB）が減少する可能性があります。
適切な摂取量は？ブルーベリーを凝縮して摂取するにはどうすればよいのか？
ブルーベリーは十分食べられるか？
同じ研究者が、マウスに食べさせたブルーベリーの量を調べ、それを人間サイズに換算した。その結果、次のような摂取量になった：
「2.03g/kg、あるいは体重60kg（132ポンド）の人で1日122g（4.3オンス）の新鮮なブルーベリー」
この研究では、スーパーヘルスブーストを得るために、1日6オンスの新鮮なブルーベリー1皿を推奨している。研究チームは、アメリカで人気のベリーを楽しむことは、"食事によるがん予防戦略の重要な一部となり得る "と指摘している。
Experimental Oncology誌に掲載された2020年の研究では、アルコール抽出法で製造されたブルーベリーエキスも試験された。その結果は非常に有望で、ブルーベリーエキスが "様々な癌細胞株の増殖を抑制し、細胞接着と移動を減少させる "ことをさらに証明するものである。
自分で育てる
ニューハンプシャー大学（University of New Hampshire）は、ハイブッシュ・ブルーベリーの栽培方法に関するファクトシートを発表している： 「栽培前に知っておくべきこと」 また、イリノイ州のエクステンションでは、「栽培の前に知っておきたいこと」という役立つ記事を掲載している。
Food Chemistry誌の発表によると、遊離フェノール化合物の含有量が多い上位4品種は以下の通り：
- ノース・カントリー（ワイルド・ブルーベリー、半分の高さの株）。
- チペワ（コンパクト・ブルーベリー・ブッシュ、V. corymbosumとV. angustifoliumのハイブリッド交配種）。
- ブロミドン（ワイルド・ブルーベリー、Vaccinium angustifolium）。
- ノースランド（成熟すると高さ4～7フィートになる）。
しかし、庭でブルーベリーを栽培しようとする前に、土壌のpHレベルをチェックして欲しい。ブルーベリーは酸性の土壌を必要とし、pH4.8～5.2を好む。
ブルーベリーの品質は？
You Are What You Eat（あなたはあなたが食べるもの）」という標語は、私たちが購入する食品の品質という、軽視されがちな重要な要素を指し示している。固形物や液体を摂取するたびに、私たちは選択をしている。
ブルーベリーは、環境保護団体「Environmental Working Group」の2023年版「Dirty Dozen（ダーティ・ダズン）」リストにランクインしたのだ。「政府の検査では、ブルーベリーから54種類の農薬が検出された」。
残念なことに、検査されたブルーベリーの9％が、昆虫や哺乳類に有毒な有機リン酸塩の一種であるマラチオンで汚染されていたのだ。実際、国際がん研究機関は、人間の神経系に害を及ぼすこの毒物を "おそらく発がん性がある "と分類している。
ホスメットもまた、検査したブルーベリーの10％から検出された化学毒素である。国立衛生図書館はこれを次のように分類している： 発がん性の示唆的証拠"。
EWGによれば、検査されたブルーベリーの中には "最大17種類の農薬の痕跡 "が見られたものもある。このため、ブルーベリーはよく洗い、可能な限りオーガニックのものを選ぶこと。
有機農産物を買う余裕がない場合でも、新鮮な農産物の健康上の利点は、農薬や除草剤によるリスクを上回るということは注目に値する。
ブルーベリーの適切な保存方法とエキスのレシピ
もちろん、果実は新鮮であればあるほどよい。農家が提供する「ピック・ユア・オーウン」オプションを利用できる地元の生産者が見つかるかもしれない。
イリノイ大学のエクステンションには、さらに詳しいアドバイスがある：
- 摘み取ったベリーは直射日光に当てない。
- 防湿容器に入れて冷蔵保存する。
- ブルーベリーは摘んでから10日間は保存がきく。
- 食べる前や調理する前に水洗いする。
ブルーベリーのシロップ、ジュース、ピューレ、缶詰は、研究者が保存性と長期保存の影響をテストしたところ、すべて異なる結果を示した。
Journal of the Science of Food and Agriculture』誌に掲載されたある研究は、これらの影響を浮き彫りにしている。研究者らは、缶詰ブルーベリーの13ヶ月間の保存能力をテストし、「総アントシアニン、総フェノール、総抗酸化活性」の値が、それぞれ「最大86％、69％、52％」低下することを発見した。缶詰のブルーベリー・シロップはそれほど良い結果ではなかった。総アントシアニンと総抗酸化活性はそれぞれ68％と15％減少した。
夏のブルーベリーの恵みと抗がん作用を、少なくとも次の季節が来るまで安全に保存する方法は、自家製ブルーベリー・エキスを作ることである。
自家製ワイルド・ブルーベリー・エキス
- エキスを作るには、新鮮なベリーか冷凍ベリーを使う。
- 加工する前に新鮮なベリーを洗う。
- 果実1：アルコール30～35％の割合で、果実とアルコールを瓶に入れ、スプーンで果実を砕く（ベアフット・ドクターの方法で、アルコール度数40％のウォッカを使うこともできる）。
- 瓶を閉め、4～6週間毎日振る。
- エキスを完成させるには、残りの果実（主に皮）を濾す。
- 琥珀色のガラス瓶に詰め、冷暗所で保存する。
ご参考まで。