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The Epochtimesからターメリック（和名：ウコン）のレシピを
紹介します。個人的にはターメリックローストカリフラワーと最後の飲み物が簡単で作ってみた
いと思います。
がんと闘う5つのレシピでウコンの力を解き放て
By James Templeton 12/26/2023
この5つのがんと闘うレシピには、ターメリックが使われている。ターメリックは、温かみのあるコショウのような風味を持つ、古くからある黄金色のスパイスで、料理に使われるだけでなく、がんと闘う効果があることでも注目されている。
ターメリックをレシピに取り入れると、料理の風味が増すだけでなく、健康を意識した賢い選択にもなる。カレーやスープに加えたり、おいしいゴールデンミルクやターメリック入りのドレッシングを作ったりと、このスパイスを楽しむ方法はたくさんあります。ターメリックの土の味と鮮やかな色は、塩味の料理にも甘い料理にも万能だ。
この古代スパイスを使って、毎日のレシピを試してみょう。いくつかご紹介しょう：
簡単ターメリック・チキン
Family Food On The Tableのこのおいしいレシピは15分でできる！
材料
エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
骨なし、皮なしの鶏胸肉1½ポンド（約1.5インチ角に切る
ターメリック 小さじ1/4
挽きクミン 小さじ3/4
コーシャーソルト 小さじ3/4
ブラックペッパー 小さじ1/4
カイエンペッパー 小さじ215（お好みで）
レモン汁 ½個分
作り方
1. 大きめのスキレットを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。
2. 鶏肉にターメリック、クミン、塩、胡椒、カイエンヌで下味をつける。
3. 鶏肉をフライパンに入れ、時々かき混ぜながら8～10分火が通るまで焼く。
4. レモンの絞り汁をかけ、温かいうちにいただく！
ターメリック・ロースト・カリフラワー
強力なスパイス、ターメリックと、抗がん作用で知られるアブラナ科の野菜、カリフラワーを組み合わせたEating Wellのレシピ。
材料
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
挽いたターメリック 小さじ1杯半
挽きクミン 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 小さじ1/2
ニンニク（みじん切り）大2片
カリフラワー 8カップ（大きな頭1個分。）
レモン汁 小さじ1～2
作り方
1. オーブンを425 Fに予熱する。
2. 大きめのボウルにオイル、ターメリック、クミン、塩、こしょう、にんにくを入れて泡立てる。カリフラワーを加えて混ぜる。縁の大きな天板に移す。焼き色がつき、柔らかくなるまで15～25分焼く。カリフラワーにレモン汁をかける。
ターメリック・ザワークラウト
健康的なプロバイオティクスを新たなレベルに引き上げるおいしい方法をご紹介しよう！Mississippi Veganのこのレシピは、ターメリックのパワーと、殺菌していない生のザワークラウトの同じくパワフルな効能を組み合わせたものである。
ほんの15分でできる少量生産のレシピだ。ヘルシーなプロバイオティクスたっぷりのこのおいしいおかずを、ボウルやラップ、サンドイッチに使ったり、そのまま食べたりしてお楽しみあれ。
材料
グリーンキャベツ1.5ポンド（中くらいの頭1個分、外側の葉は取り除く） 薄切り
ニンニク5片（皮をむく
玉ねぎ（みじん切り）¼カップ
海塩 小さじ3
カイエンペッパー 小さじ1/2
ターメリック（みじん切り） 大さじ1½杯
生姜のみじん切り 大さじ1½杯
濾過水または湧水 ½カップ
作り方
1. スライスしたキャベツを大きなボウルに入れる。
2. ミキサーに残りの材料を入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜる。
3. 混ぜ合わせたものをキャベツにかけ、ゴムベラでペーストをかき出す。混ぜ合わせる。その後、ボウルの底に汁が出てくるまで、手でキャベツを5分ほど積極的に絞る。キャベツがぐにゃぐにゃになるまで。
4.キャベツを大きな瓶に移し、キャベツがほとんど液体に浸るくらいまで押し下げる。酸素の泡を取り除くため、瓶をカウンターの上で軽くたたく。
5. 蓋をし、冷暗所で5～7日間（希望によりそれ以上）保存する。ねじ蓋を使用する場合は、最初の数日間、1日に1～2回、瓶を空気に触れさせることを忘れずに。(ガス抜きとは、ザワークラウトが爆発しないように、蓋のネジを緩めて炭酸ガスを抜くこと）。付属の蓋を使用する場合は、蓋の留め具に輪ゴムを巻いておくと、蓋を閉じたままガスを逃がすことができる。
パーチメントパケットで焼いたマグロステーキと野菜、クリーミーディジョン-ターメリックソース添え
Eatingwell.comのこのレシピは、次のディナーパーティーの主役になること間違いなし！
材料
マヨネーズ1/4カップ
新鮮なパセリのみじん切り 大さじ1
ディジョンマスタード 小さじ2
蜂蜜 小さじ1
ターメリック小さじ1/2
ユーコンゴールド・ポテトの薄切り2カップ（約1/8インチ）
塩 小さじ1/2（分量
こしょう 小さじ215（分量外）＋小さじ1/4
刻んだケール4カップ
マグロ（厚さ約1インチ）1.4ポンド（4つに切る
作り方
1. パーチメントペーパーを大きめに4枚、それぞれ約16×12インチにカットする（またはカット済みのパーチメントシートを使う）。
2. 小さなボウルにマヨネーズ、パセリ、マスタード、蜂蜜、ターメリックを入れて混ぜる。
3. パケットを作るには、作業台にパーチメントシートを長辺が手前になるように敷く。それぞれを半分に折り（短い辺を合わせる）、開く。パーチメントの片面にジャガイモ1/2カップを置き、塩小さじ1/4とコショウ小さじ1/8をふる。その上にケール1カップとツナ1切れをのせる。ツナに残りの塩、こしょう各小さじ1/4をふる。マヨネーズを塗る。包みを閉じ、小さく折り目をつけて封をする。大きめの天板に並べる。
4. 4.魚に火が通るまで10～15分焼く（蒸気に注意しながら、1つのパックを注意深く開けて焼き具合を確認する）。3分間放置する。各パックの上部にハサミでX字に切り込みを入れ、丁寧に折って盛り付ける。
テレサのゴールデン・ターメリック・トゥデイ
冬は、以前ご紹介したこの温かくてヘルシーなドリンクを楽しむのにぴったりの季節！まだお試しになっていない方は、ぜひこの季節にお試しあれ。
材料
1 1/2 カップ（缶詰、全脂肪、無糖のココナッツミルク）
1 1/2 カップ 無糖のプレーン・アーモンドミルクまたはマカダミアナッツミルク
挽いたターメリック 小さじ1と1/2
すりおろしたショウガ 小さじ1/4
シナモンスティック 1本（または挽いたシナモン 小さじ1/4）
挽いたカルダモン 小さじ1/4（お好みで）
ココナッツオイル 大さじ1
カイエンヌ 1つまみ（お好みで）
お好みの甘味料 適量（注参照）
作り方
1. 小鍋にココナッツミルク、ナッツミルク、挽いたターメリック、挽いたショウガ、シナモンスティックまたは挽いたシナモン、カルダモン、ココナッツオイル、使う場合はカイエンヌ、お好みの甘味料*を入れ、泡立てる。
2. 中火にかけ、頻繁に泡立てながら、沸騰しない程度に温める。
3. 火を止め、味を調える。お好みで甘味料を足したり、もっと辛くしたい場合はターメリックや生姜を足す。シナモン・スティックを使っている場合は取り除き、器に盛る。
4.出来立てがベストだが、蓋をして冷蔵庫で2～3日保存し、コンロで温め直してもよい。
注：砂糖不使用の場合は、ステビア、モンクフルーツ（羅漢果）、ヤーコンシロップなどのヘルシーな選択肢を試してみて。