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食品色素がDNAの構造を傷つけ、がんの原因になるという研究結果が発表
Monday, April 03, 2023 by: Zoey Sky
公益科学センター（CSPI）によると、赤色 40や黄色 5などの一般的な食品用色素は石油から作られており、多くの健康リスクをもたらすという。
食品に含まれるこれらの人工着色料に関連する健康リスクには、子供の多動、アレルギー反応、癌などがある。
2008年、CSPIは食品医薬品局（FDA）に対し、有害な食用色素の使用を禁止するよう請願した。
英国政府と欧州連合は、欧州全域で色素の使用を終了させるための行動を起こした。しかし、残念なことに、米国では今でも少なくとも1500万ポンドの食用色素添加物が毎年販売されている。
これらの食用色素は、食品をより魅力的に見せ、その結果、売り上げを伸ばすために使用されている。有害な食用色素の問題に加えて、消費者は 「新鮮で魅力的に見える 」と思う食品を好むという考え方がある。悲しいことに、この食の誤解は、国内の多くの買い物客が抱いている。(関連記事 キャンディーの発がん性物質： 人気の子供向けキャンディに石油系添加物が使用されている)
いくつかの食用色素は、それらに関連した健康上の問題があるため、すでに禁止されているが、
研究によると、赤色3号のようなこれらの食用色素の一部は、人間の肝細胞のDNAを損傷し、甲状腺の機能を乱す可能性がある。
また、赤色3号を含む食品を摂取した子どもは、生涯にわたって健康上の問題を抱えるリスクが高くなるため、親は食料品を購入する際によく考える必要がある。さらに、子供用の食品は、多くの場合、最も多くの色素を含んでいる。
FDAは、食品供給から赤色3号を排除するために多くのことを行っていない。FDAは1985年の時点で、赤色3号が癌を引き起こす可能性があることを認識し、皮膚につけるすべての製品から赤色3号を禁止している。しかし、食用色素は今でも食品やビッグファーマの医薬品の多くに使用されている。
2012年9月、International Journal of Occupational and Environmental Medicineは、赤色3号が動物にがんを引き起こすことを報告し、同じことが人間にも起こる可能性を示唆した。また、消費者がよく浴びる染料の中にも発がん性があることを示唆するデータがあるが、食品添加物業界からの圧力により、FDAはこれらの染料を完全に禁止することができないでいる。
Food and Chemical Toxicology誌のデータでは、ある種の消耗品である染料が、ヒトの下垂体や精子に害を与えることが明らかになった。つまり、食用色素は、生殖の健康だけでなく、心身の健康にも害を及ぼす可能性があるということだ。
赤色3号（エリスロシン）は桜色の着色料で、キャンディーやアイスキャンディー、ケーキをデコレーションするジェルなどによく使われている。
一方、赤色40号（アリュラレッド）は、キャンディー、シリアル、調味料、スポーツドリンクなどに使用される暗赤色の色素である。石油を原料としており、食品や飲料に使用することがFDAによって承認されている。
研究によると、人工食品色素は、注意欠陥多動性障害（ADHD）を含む多動性と関連があるとされている。また、食用色素を使用した製品の消費と、子どものADHDや多動性の増加との関連性を示唆する研究もある。
赤色40号は、代表的な着色料の一つである。パッケージに入っているほとんどの食品は加工されており、しばしば赤色40号のような食用色素が含まれている。
食料品を購入する際には、成分表で赤色染料40の有無を確認してみてほしい：
赤色40号
レッド40レイク
FD&C Red No.40
FD&C Red No.40 アルミニウム湖
また、食品ラベルに記載されている原材料は重量で表示されていることも覚えておくとよい。
赤色色素40をよく使う食品は以下の通り：
- ケーキとフロスティング
- キャンディ、ガム
- 穀類
- ポテトチップスや塩分の多いスナック菓子
- エナジードリンク
- ゼラチン
- アイスクリーム
- ペストリー
- アイスキャンディー
- プロテイン・パウダー
- プリン
- ソーダ
- スポーツドリンク
- ヨーグルト
もしあなたのお子さんが食用色素を含むシリアルが好きなら、そうでないものを探してみてほしい。そして、なぜそうしたのか、家族に説明してほしい。また、染料を避けるためにラベルを読むよう、ご家族に教えてあげてほしい。
赤色色素は、症状を引き起こす可能性のある他の食品添加物とともに一般的に使用されているため、特定の副作用の正確な原因を特定することは難しい場合がある。
食用色素の潜在的な副作用には、以下のようなものがある：
- アレルギー反応
- イライラや落ち込みなどの行動的な変化
- じんましん・ぜんそく
- ADHDを含む多動性
- 偏頭痛
- 皮膚刺激性
- くしゃみ
- 水っぽい目
あなたのお子さんは赤色色素のアレルギーを持っているだろうか？
お子様が赤色色素アレルギーであると思われる場合、ご家庭で赤色40号の不耐性を調べてみてほしい。
まず、1～2週間、赤色40号を含むすべての食品を除去してみてほしい。その結果、行動が改善されることがある。
しかし、色素を含む食品を再び摂取し、反応を観察してみないと、色素がお子さんにどのような影響を与えるかを確認することは難しいかもしれない。
チュアブル錠や液体咳止めシロップのような子供用の薬にも、食用色素が含まれていることがある。色素を避けるには、無色のものを選ぼう。
このような危険な食用色素は、子どもから大人までが口にする多くの製品に含まれているが、ほとんどの消費者は、その摂取や使用について深く考えずにいる。手遅れになる前に、今すぐ行動を起こし、がんのような食用色素に関連する健康被害から大切な人を守ろう。
感謝を込めて。
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