冷奴 on 青紫蘇のインカインチオイル漬け

台風一過の関東は、30度近くまで気温が上がり一気に夏本番といった感じですね
暑さに強い店主も、さすがにこの急な気温の変化は堪えます

暑い時にピッタリな料理を紹介します。
その名も「冷奴」です


・・・って、この前も紹介したでしょ
とつっこみが入りそうなので、ちゃんと端折らず説明します

前回は、ツナをのせたチョット豪華なものでしたが、今回は青紫蘇だけのシンプルなもの
ただ、それではいくらんでも簡単すぎて紹介するのもな…と思ったので、このトッピングにひと手間加えより栄養がある一品に仕上げました


【冷奴 on 青紫蘇のインカインチオイル漬け】

＜材料　1人分＞
・豆腐・・・半丁
・青紫蘇・・・お好みで(今回は10枚ほど使いました)
・インカインチオイル・・・大1
・醤油・・・小1

＜作り方＞
下準備
1.青紫蘇をタッパーに交互に敷き詰める
2.敷き詰めた青紫蘇の上からインカインチオイルを醤油を回しかける
3.半日以上寝かせる

1.豆腐をざるにあけ水をきる
2.インカインチオイルでつけた青紫蘇を好きな量刻む
※たっぷりのせるのがお勧めです。
3.水切りした豆腐を4等分に切り器に盛り、その上に刻んだ青紫蘇をのせる


実はこの青紫蘇のオイル漬け、私の母から教えてもらったレシピです～
プランターからあふれんばかりに元気な青紫蘇の処理に困っていたのですが、これだと一度に食べられるので最近我が家の常備菜の仲間入りしました