HIROKO'S KITCHEN主宰、グランジャポンフードスタイリストのひろ子です。
前回のブログで「フィデウア」とは・・・を
書かせていただきましたが、今回はその勉強会で出していただいたお料理をご紹介。
このシンプルなものは・・？？
弊社の今年一押し商品、【生ハムカルド】を使ったシンプルなスープ。
この中にすこし、フィデオスが入っています。
ちょうどいい塩加減で、スープのおいしさがダイレクトに伝わります。
スペインではショートパスタをスープで煮て（家庭でも生ハムの骨から取ったスープを使うそうです）、
具合が悪い時やお腹が弱い時に食べるそう。
日本のおかゆのような存在なんですね。
続きましてこちらは・・・・・
【フィデウア】です！
事前にオリーブオイルでショートパスタを炒めておいたものを使います。
カサマイヤの友子シェフは、自家製の”イカのベース”を作られていて、それを加えることにより
とてもコクのあるフィデウアが出来上がります。
でも一般家庭でその"イカのベース”を作るのは結構大変！！
その代わりに素敵なご提案をしていただきましたよ。
それはなんと・・・
塩辛！！
少しの塩辛、炒めたショートパスタ、そして
弊社取り扱いANETO社の魚介パエリャのカルドで
コクとうまみのぎゅっと詰まった、美味しい～フィデウアが作れるのです！！！
写真左が【生ハムカルド】、 右が【魚介パエリャのカルド】
オーブンで表面パリパリ、中しっとり～に仕上げます。
そして、このフィデウアには”アリオリソース”が基本的にはセット！
にんにくをつぶして、オリーブオイルを加えて乳化させたもの。
アリオリもカタルーニャ発祥のものなんです。
乳鉢で作りますが、これ、なかなかうまくいくのは時間もかかるし、難しいらしい。
材料に卵を加えると、ちょっと乳化が早くなり作りやすくなるそうです！
↓乳鉢
このあと、もう1品のパスタ料理を出してくださいました！
その③へ続く・・・
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