立川談志さんの遺言

75年の生涯に幕をおろされた落語家 立川談志さん。

談志さんならではの遺言は、さすが一捻りも二捻りもエッジがきいていました。

【勝手に戒名を決めたのは戒名代がもったいないからだ】


そこで、自ら付けられた戒名は、
「立川雲黒斎家元勝手居士」

たてかわうんこくさいいえもとかってこじ(笑)。


【俺が死んだら、新聞には上から読んでも下から読んでも同じ『談志が死んだ』にしてくれ】




誰にも告げられず、また知られることなく営まれた密葬。


波瀾万丈。
洒落と美学の貫徹。


遺骨は海への散骨に。
これも生前から託されていたようです。

人が作り出す「雰囲気」

本日、東京は快晴でしたが、随分冷え込んできました。

皆さん、喉のケアが大切な季節ですよ！


さて、昨日の研修会ではフードサービスの勉強も兼ね、コース料理のランチをいただきました


お料理が美味しいか否かは、「雰囲気」も重要なポイント。


(最後に季節のデザート)


その「雰囲気」には店内の色合い、窓からの景色、BGMなどが作り出す雰囲気と、「人が作り出す」雰囲気があります。


そういう意味では、従業員の方々の身だしなみや振る舞い、声の大小なども「お料理」のお味の良し悪しを大きく左右します。


繁盛しているお店は、素材選びとお料理のお味はもちろん、店舗と従業員が作り出す「雰囲気作り」に日々並々ならぬ努力をされているのです。

豪華ランチも研修のうち

本日は「女性だけの女性のため」の式典接遇研修会。

それゆえ、ランチタイムも「フードサービス」を目で見て勉強！とばかりに 豪華なコース料理をご賞味させて頂きました


(前菜とメインから)




お皿を変えるタイミングや言葉使いなど、さりげない気配りに感心しつつ、アッという間に講習は第二部へ。


(対話法のロープレ中)


美味しいランチが効いて(笑)ラストまで皆さんの集中は途切れることなく研修会は無事終了。


女性が元気だと会社も元気です