俺の「7つの皿」その3

前回からだいぶ経ちましたが第三の皿ば作ったとです。

タンドーリ天草大王の手巻きドーサ

阿蘇の雄大な自然で育った地鶏「天草大王」（天草育ちじゃないんかーい）をヨーグルトベースのスパイスに漬け込み焼いたタンドーリチキン。これを豆と米を発酵させた生地で作る南インド料理「ドーサ」で巻いて食べる一皿。

ドーサは発酵が足りなかったかな。あまり酸っぱくならなかった。

チキンの下にはマスタードと白味噌のソースを和えた蓮根。これはつまり熊本の郷土料理、「からし蓮根」っすねー

熊本×南インド的な。

これをくるっと丸めて、がぶっといっちゃってくれ！

俺の「7つの皿」その2

スパイスカフェのインスパイア

「熊本をスパイスで楽しむ7つの皿」2皿目

サーモンの昆布締めマリネ

昆布で包んだサーモン、ニンジン、熊本産デコポンをオールスパイス、メティ、ベイリーフ、デコポンの皮と一緒にマリネしました。

こうして一晩つけたやつを皿に盛り付けて、色々と乗せたら完成です。

デコポンのソースを作ろうと思いきや、何もつけなくてもイケてたからあえてそのままで笑

なんかめっちゃオレンジな皿です(^_^)

今日は後輩の応援に行ったとです。

久々だなーこの雰囲気。

後輩の及川はこの試合に勝てばA級昇格です。

相手は東大卒弁護士ボクサーだって。戦績はパッとしないけど舐めたらいかんよ。

という心配をよそに開始早々いい距離で左ストレートを決めてダウンを奪う。そしてその後もう一度ダウンゲット。

サイコーの滑り出し。

相手も粘るけど4ラウンドに綺麗に左ストレートを決めてカウント途中のストップTKO勝利でした。

なかなか落ち着いた試合運びだったぜ。

あー、なんか試合見るとスパーとかやりたくなるわー笑