俺の「7つの皿」その3

前回からだいぶ経ちましたが第三の皿ば作ったとです。

タンドーリ天草大王の手巻きドーサ

阿蘇の雄大な自然で育った地鶏「天草大王」（天草育ちじゃないんかーい）をヨーグルトベースのスパイスに漬け込み焼いたタンドーリチキン。これを豆と米を発酵させた生地で作る南インド料理「ドーサ」で巻いて食べる一皿。

ドーサは発酵が足りなかったかな。あまり酸っぱくならなかった。

チキンの下にはマスタードと白味噌のソースを和えた蓮根。これはつまり熊本の郷土料理、「からし蓮根」っすねー

熊本×南インド的な。

これをくるっと丸めて、がぶっといっちゃってくれ！