昨日はUさんのリクエストで超久々にクワパオを作りました！
10年以上前にこのブログにレシピ載せてますが、
あまりに前なので、もう一度載せますね〜
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クワパオ
≪材料≫８こ分
強力粉 １C
薄力粉 １C
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ１
砂糖 小さじ２
エサンテ 小さじ２
塩 小さじ1/3
水（ぬるま湯） １２０ｃｃ
≪作り方≫
１）全材料をフードプロセッサー（ドゥブレード）でこねる。
２）IR保温５０℃で２倍くらいになるまで発酵。（今の時期ならボウルにラップでも発酵する。）
３）８分割にする。
４）小判型に伸ばし片面にサラダ油（分量外）をぬる。
５）半分に折り蒸す。（１０分位）
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焼き豚
≪材料≫
豚バラ or 肩ロース ブロック ３００〜500ｇ
くず野菜（しょうが・にんにく・長ネギ・玉ねぎ・セロリ・りんごの皮、芯・椎茸の石突などなど）
しょうゆ 大さじ３
酒（紹興酒） 大さじ３
黒砂糖 大さじ３
≪作り方≫
１）フライパンで豚肉に焼き目をつける。余分な脂は、ペーパータオルかティッシュで吸い取る）
２）くず野菜を入れ、蒸し焼きにする。
３）しっかり火が通ったら、くず野菜は捨てる。（食べてもいいが、脂でギトギト！）
４）しょうゆ・酒（今回は紹興酒）・黒砂糖を入れ煮詰めながら絡める。（タレに少々残す。）
クワパオに焼き豚と白髪ネギ、パクチーを挟んでどーぞ！
