暖冬と言われていますけど
明日は一時雪の予報の出ている埼玉です
どうやら明後日の月曜日は
もう少し雪になりそうな予報なんですけど
今の二十四節気は大寒
雪が降っても不思議はないですよね
そう言えば七十二候は今日から
次候の ”水沢腹堅（さわみずこおりつめる）” ですけど
１月３０日から末候の
”鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）” になりますね
鶏が卵を産み始める
と、言う意味ですけど
大寒と言えば
縁起物なのが ”卵” なんですね α（・＿・）
寒さの厳しい大寒は
卵を産む鶏にも厳しい時期なんですね
鶏も寒すぎると、卵を生む個数が減りますから
大寒に生まれる卵は貴重だったんですね
昔なら今ほど設備が整っていないので
鶏が卵を産みはじめる時期でもあり
卵が生まれることがもっと貴重だったでしょうね
この厳しい寒さの中、鶏は水を飲む量が減り飼料を多く取ろうとします
そのため、鶏の中で蓄えられて生まれたたまごは栄養価の高く
大寒たまごを食べることで
”１年間を健康に過ごせますように” と言う
願いが込められているんでしょうね
今日は卵は卵でも
スケソウダラの卵を使いました (＾＾ゞ
豆乳を使ったスープにとろみを付け
たらこをトッピングしたんですね
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
うどん ２玉・切子（切れたタラコ） 大さじ２・豆乳 １Ｐ・白菜 １枚・
ブナシメジ 1/4Ｐ・生シイタケ ２・万能ねぎ 適量・片栗粉 大さじ１（＋水大さじ４で水溶き）・
顆粒コンブだし 1/4スティック・塩 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ１・
使った切子は
これ
タラコや切子は薄皮を絞って卵をほぐし
ラップなどの上に取ります
白菜は２ｃｍくらいに切って
鍋に入れます
ブナシメジは手でほぐし
シイタケは７ｍｍくらいに切って鍋に入れます
水を１．５カップ入れます
豆乳を加えます
フタをして弱火を点けます
泡が立ってきて、白菜の葉がしんなりしてきたら
コンブだしを加えます
しょうゆも加えます
水溶き片栗粉を加えながらかき混ぜます
弱火ですぐにはとろみが付かないので
よく混ぜてフタをして３分ほど煮ます
３分煮たら
ムラの無いようにもう一度混ぜます
うどんは袋ごと（少し切って）２分レンジでチンして加えます
乾麺の場合は規定に茹でて加えてくださいね
なじませる感じで
混ぜながら軽く煮ます
丼に移して、刻んだ万能ねぎをのせ
ほぐしたたらこをのせて出来上がりですよ (^O^)/
たらこに塩気がありますので
味は薄めにしていますので
よく混ぜてからいただいてくださいね (≧∇≦)b
さてさて気になる脂質ですけど
たらこの脂質は塩蔵がありませんでしたが
生では４．７％
生と塩蔵の重さの比はほぼ同じと思います
塩の働きで水分が抜けますが塩分で重くなりますから行って来いですかね
５０ｇ使ったとしても２．３５ｇの脂質
豆乳は製品の成分表から
１本で６ｇの脂質
うどんの脂質は
茹でで０．５％、２玉５００ｇですから
２．５ｇの脂質
野菜類はまとめて１ｇとして
合計で１１．８５ｇ
２食分ですから
１食分では５．９２５ｇ
繰り上げて６ｇですかね
もっとコクを付けるのに
バターを４ｇ（２食分）くらい入れても美味しいですよ
脂質は３．２ｇ加わりますので
１食で８ｇくらいになりますけどね (;^_^A
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