昨日は生憎の雨で
寒い一日でしたけど
みなさん
七草粥で温まったんじゃないでしょうかね
これで松明けもすみ
お正月の行事は終わりですから
お正月気分も抜けましたかね
地域によっては
松明けは１４日だったり１５日だったりしますけど
正月（１月）１５日は
”小正月” なんですね
１月１日～７日を ”大正月（おおしょうがつ）” と呼び
徳川時代に
正月は７日の大正月までとすると決められたからなんですけど
これも東日本には定着していきますけど
西日本では
それはお江戸の幕府（軍部）の話しで都は都
と、言った感じで
定着していかなかったみたいですね
それ以前は
小正月までが正月期間
つまり松の内だったんですね
で、小正月って言うのは
もっと古い話しで
中国式の暦では ”朔（さく＝新月）” が月の始まりなんですけど
それ以前には ”望（ぼう＝満月）” が月の始まりだった時代もあるんですね
１月の満月を新年の始まりとし
３日間の行事が名残として残ったのが小正月
その頃の風習を色濃く残しているのが
１４日の日没から１６日の日没までを小正月としている地域なんでしょうね
多くは１５日の日没後に
正月飾りを焼く行事が行われますけど
とんど焼きとか、どんど焼きとか、どんどん焼き
なんて呼ばれますね
地域によっては
さいと焼きなんて呼ぶ地域もありますから
歳徳（としとく）” の事なんでしょう
”歳徳（としとく）” は
”歳徳神（さいとくしん）” とも読みますからね
正月飾りを焼く炎にのせて
この歳の運気である御歳魂（おとしだま）を運んでくださった
歳徳様をお送りしたんでしょうね
歳徳様が戻れば
お正月の行事はすべて終わりになりますから
まだ、お正月の期間中
とも言えるんですけどね (;^_^A
さて、今日は
冷え込む日には嬉しい鍋物になりますけど
鶏胸肉を使って
すき焼き風、鶏すきと言っても良いんですけどね
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
鶏胸肉 1/2（１２０ｇ）・白菜 1/8・焼き豆腐 1/4丁・
生シイタケ ２・春菊 小束１・マロニー 適量・長ネギ 1/2・
砂糖 大さじ１・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・酒 大さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック
まずは割下から作りましょうか
もちろん
市販のすき焼きのタレを使ってもＯＫ
小鍋に砂糖を入れます
みりんと酒を加えて
しょうゆを加えます
私の場合ですけど
濃い味を好まないので
水を１／４カップ加えます
水を加えるのはお好みで
コンブだしを加えて強火を点けます
煮立って砂糖が溶ければＯＫ
火を止めます
すき焼きには白滝ですけど
白滝は蒟蒻（こんにゃく）で難消化物なんですね
蒟蒻だけをたくさん食べなければ
問題はないと思いますけど
年のために避けています
まぁ～
白滝を少量ならスルーしちゃうでしょうから大丈夫と思っているんですね (;^_^A
そこで
牛丼などにマロニーを使っているんですね
牛丼の場合には
乾燥したまま加えていますけど
さすがにすき焼きに乾燥のままでは
しょっぱくなりそうなので
湯を沸かして
茹でておきます
鶏胸肉は
５ｍｍくらいに薄切りにします
土鍋に食べやすく切った白菜を敷き
ネギ・焼き豆腐・しいたけ・鶏肉をのせます
割下をかけ回して
フタをして中火を点けます
本来のすき焼きなら
鉄鍋で薄切りの牛肉を焼いて
ほんのりとピンク色の残るところに
割下を絡めて、溶き卵でいただいてから野菜を煮ていきますけど
すき焼き風の鍋物ですからね (｀・ω・´)
グツグツ煮えてきたら
春菊の茎の部分を加えます
中火にして
フタをしてしばらく煮ます
煮汁に浸かっていない部分は上下を入れ替えるようにして
茹でたマロニーを加えて
春菊の葉先の部分をかぶせるように入れたら
フタをして弱火にして煮ます
１分ほどでＯＫ
はい、
この瞬間が楽しみなんですよねぇ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
熱々を
ハフハフっといただいちゃいましょう (￣～;￣) むまっ
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸肉の脂質は１．９％
１２０ｇ使いましたから２．２８ｇの脂質
焼き豆腐の脂質は５．７％
豆腐の中では木綿豆腐の１．５倍ほど脂質になりますね
これは豆腐を水切りして表面を焼いて
煮崩れしにくくしていますから
木綿豆腐よりも水分が抜けているからなんですね
その分
タンパク質の量も多くなる計算ですね
使った量は１／４丁（７５ｇ）ですから
脂質は４．２７５ｇ
野菜類はまとめて１ｇで良いと思いますので
合計では７．５５５ｇ
２食分としましたので
１食分では３．７７７５ｇ
繰り上げて４ｇですかね
脂質は低めですけど
ちょっと気にかかることがありまして・・・
注！ 膵炎では 大豆がＮＧの方も居ます
膵炎ブログの先輩
さそりのらびりんす～たわごと～の あゆ さんから以前
大豆がＮＧと情報（コメント）をいただいていますので
本文の一部をご紹介しておきます
以下の青字が（2010-05-28）いただきましたコメント本文の抜粋です
大豆はその脂質量もさることながら（意外に高脂質食品）
トリプシンインヒビターの関係があるのか
膵炎患者で相性の悪い人が少なくないようですね。
また煮豆に限らず豆製品は豆の皮が繊維になるので
消化が悪いと言われました。
裏ごしすれば問題ありません。
退院後にはじめて食べる場合など
ＮＧの確認がまだの方は少しづつ確認しながらいただいてくださいね＞膵炎の方
あゆ さんとこも
ご無沙汰しっぱなしなんだよなぁ～ (＾＾ゞ
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