冷え込みのキビシイ新年でしたけど
今日あたりから少し過ごしやすくなりそうです
まもなく寒の入りですから
朝晩はやっぱり冷え込みますね
寒い夜には鍋に限りますかね
正月の頃には
芹も出回りますから
芹を使った
鶏鍋にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
手羽元 ２本・レバー＆ハツ １個分・大根 1/16・ニンジン 1/4・絹豆腐 1/4丁・
芹 （少量）１Ｐ・長ネギ 1/2・マイタケ 1/4Ｐ・味噌大さじ１・顆粒コンブだし 1/4スティック
さて、今年最初のＢＧＭですけど
オールディーズファンのオイラは
この曲を選んでみました (≧∇≦)b
”The Mamas & The Papas（ママス アンド パパス）” の
”California Dreamin'（夢のカルフォルニア）” ですよ :*:・(￣∀￣)・:*:
The Mamas & The Papas / California Dreamin'
なんで今日
この曲を選んだかって言うと
歌詞を見るとわかると思うんですけど
All the leaves are brown (all the leaves are brown)
And the sky is grey (and the sky is grey)
I've been for a walk (I've been for a walk)
On a winter's day (on a winter's day)
I'd be safe and warm (I'd be safe and warm)
If I was in L.A. (if I was in L.A.)
木立の葉は茶色に染まり
空はねずみ色をしている
僕は散歩に出かけた
こんな冬の日に
何事もない暖かい日々を過ごせたんだろう
もしロサンゼルスにいたのなら
California dreamin' (California dreamin')
On such a winter's day
カリフォルニアを夢に見る
こんな冬の日は
Stopped into a church
I passed along the way
Well, I got down on my knees (got down on my knees)
And I pretend to pray (I pretend to pray)
You know the preacher like the cold (preacher like the cold)
He knows I'm gonna stay (knows I'm gonna stay)
教会を訪れた
道に沿って歩いたあとに
そうさ 跪いて
祈るふりをしたんだ
知ってるだろ 訓戒を与える男は寒いのが好きなんだ
彼は僕がここに留まることを知っている
California dreamin' (California dreamin')
On such a winter's day
カリフォルニアを夢に見る
こんな冬の日は
All the leaves are brown (all the leaves are brown)
And the sky is grey (and the sky is grey)
I've been for a walk (I've been for a walk)
On a winter's day (on a winter's day)
If I didn't tell her (if I didn't tell her)
I could leave today (I could leave today)
木々の葉は茶色に染まり
空はねずみ色をしている
僕は散歩に出かけた
こんな冬の日に
もし彼女に伝えたりしなければ
僕は今日ここを立ち去ることができただろう
California dreamin' (California dreamin')
On such a winter's day (California dreamin')
On such a winter's day (California dreamin')
On such a winter's day
カリフォルニアを夢に見る
こんな冬の日に
寒い冬の日に
暖かな春を想うのは
世界中で共通なんですね
春は近いですよ (＝⌒▽⌒＝)
あっ！ サッサと作っちゃいましょうね ε=ε=ε=ε=ε=┌(； ・＿・)┘
今日はちょっと野趣あふれる鍋にしたいので
大根とニンジンは ”なた割” にしてみましょうか
なた割って言うのは
斜めに持った薪をなたで細かく叩き割ったような切り方で
まるで木こりが
ナタで大根を割ったような感じで
大振りな乱切りですね
皮もきれいに剥くよりも
いかにもって言う感じにしたいので立てて削るように荒っぽく剥きます
大根を斜めに立ててザクザクっと
なた割に切ります
ニンジンは切り方だけで良いですね
少し小ぶりに同様に切って土鍋に加えます
手羽と食べやすく切ったレバーとハツ
長ネギは斜めに切ってマイタケとブナシメジは手でほぐします
豆腐と味噌も加えて
水を１．５カップとこんぶダシを加えます
フタをして弱火で煮ます
ぐつぐつ煮えてきたら
７ｃmくらいに切った芹を加えます
芹をあまり煮てしまうと香りが抜けてしまうので
入れたら火を止めて蓋をして蒸してします
さぁ～
この瞬間が楽しみなんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
寒いですから
身体の芯から温めちゃいましょうね (^o^)/
さてさて気になる脂質ですけど
鶏手羽元の脂質は１２．８％
手羽には骨付きが一般的ですけど
この脂質率は骨なしの可食部分の数値なんですね
ちょっと脂質が高いですけど
手羽元１本の重さは５０ｇほどで
可食部分は３０ｇほどなんですね
なので手羽元１本の脂質は
１８．２％✕０．３＝５．４６ｇ
２食分で２本ですから
脂質は１０．９２ｇ
レバーとハツの脂質率
レバーは３．１％、ハツは１５．５％になっています ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
これはハツの周囲の脂肪も含んでいるんでしょうね
豚と牛のハツは７．０％と７．６％ですから
周囲の脂肪を取り除けば
同じくらいでしょうね
多めに考えて１０％と考えると
ハツは１６ｇでしたから
脂質は１．６ｇ
レバーは９０ｇでしたから
脂質は２．７９ｇ
野菜類の脂質は１ｇと考えて
味噌の脂質は種類によって違いますけど、米味噌の甘味噌がもっとも低くて３．０％
豆味噌がもっとも高くて１０．５％になります
使ったのは越後味噌の白なので米味噌淡色辛みそなので６．０％
使った量は大さじ１なので１８ｇですから
脂質は１．０８ｇ
絹豆腐も１／４丁使っています
３％の脂質で１丁３００ｇですから
１／４丁では７５ｇの
脂質は２．２５ｇ
合計では１９．６４ｇ
２食分としましたから
１食分では９．８２ｇ
汁まで完食の
１人前として繰り上げて１０ｇの脂質ですかね
脂質を下げるには
手羽元の皮を残すとかが有効かな (＾＾ゞ
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